那一年鼓浪屿还没涨价，那一年我还没踏上烘焙之路，但是那一年的鼓浪屿，有一种孜然煎豆腐的走鬼档。

5块钱一份，一份有两块，档主们一只眼瞟着城管会来的方向一只眼瞟着自己的铁板锅，顾客则手里拿着钱，目不转睛地盯着滋滋作响的豆腐在铁板上跳舞，生怕档主不要钱，生怕豆腐被城管赶走。

我们上山的时候要了一份，下山的时候也要了一份。

那是第一次吃孜然豆腐，烫着嘴巴滚来滚去，就是不舍得吐出来。

当孜然遇上豆腐，才明白，世间没有唯一，孜然也不只能配羊肉。

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食

材

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山水豆腐 1块

辣椒粉 3克

孜然粉 5克

多力葵花籽油 15克

盐 5克

生抽 5克

老抽 5克

蜂蜜 5克

小葱 1棵

白芝麻 1小撮

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步

骤

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1、把辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽及蜂蜜一起混合；

2、加入油搅拌调成汁；

3、把小葱切碎；

4、把豆腐切成5*3*1公分的小块；

5、在豆腐块上划几刀方便入味；

6、烤盘铺上锡纸，把豆腐码放好，均匀地刷上酱汁；

7、烤箱210度预热后放进豆腐烤5分钟，取出翻面刷上酱汁；

8、重新放回去再烤10分钟，出炉后撒上葱花和白芝麻。

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贴

士

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1、选择山水豆腐，软硬适中；

2、翻面的时候，可以借助刮板和硅胶铲。

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成

品

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