乌云压顶，留有天边一圈亮白，像科幻片里的末日来临。

撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕，煮上一杯卡布奇诺，营造了一个明媚的秋日午后。

是黄桃与抹茶在私语，还是牛奶与咖啡在缠绵，让暗哑的光线突然明亮夺目。

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食

材

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蛋糕坯：

鸡蛋 4枚

糖A 10克

糖B 30克

牛奶 40克

玉米油 40克

面粉 40克

抹茶粉 10克

夹心：

淡奶油 250克

糖粉 30克

黄桃 1只

糖珠 适量

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步

骤

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1、蛋清与蛋黄分装两个盆，蛋清盆必须无水无油，把分好的蛋清放冰箱冷藏待用，蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀，加入玉米油继续搅打至乳化；

2、加入过筛后的面粉；

3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态，然后放一边待用；

4、上火180度下火210度预热烤箱，取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜；

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀；

6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀，最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里，继续以同样的手法翻拌均匀；

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡，烤18分钟左右出炉；

8、取出彻底晾凉，并揭起放在油纸上；

9、淡奶油加糖粉打发，然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面；

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层；

11、黄挑削皮后切成大颗粒，均匀摆在蛋糕上，沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花；

12、撒上糖珠装饰，冷藏后食用口感更佳。

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贴

士

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1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好，比如芒果、草莓，或者罐头也行，家里只有新鲜黄桃，只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解，建议先用开水溶解后使用；

3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

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成

品

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