番茄蛋汤是一道快手又简单的家常滚汤，不同的做法有不同的口感，比如先炒一下番茄让汁充分溢出来再煮汤，这样汤汁浓郁；也有人喜欢直接放下去煮，蛋花细薄淋入，红黄分明，汤汁清淡。

这次混了点面糊疙瘩，增加了咀嚼的口感，好喝又饱腹。

番茄 1只

鸡蛋 1枚

虾皮 1小撮

小葱 1棵

面粉 适量

水 适量

油 适量

盐 适量

1、番茄切块，小葱切花，鸡蛋打进碗内搅散；

2、水烧开后倒进番茄煑2分钟；

3、面粉加入水调成略稠的糊；

4、把面粉倒进汤中边搅边煮2分钟；

5、淋入蛋液；

6、倒进虾皮，放油盐调味，最后撒上葱花上桌。

要有疙瘩口感，面糊不能太稠也不能太稀。