记得小时候家里很喜欢用砂煲炖菜，其中炖得比较多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜涩，五花肉油多，一起炖，互相取长补短，开胃不油腻。

她还说苦瓜很神奇，有湿气祛湿，没湿气造湿。到底是不是也不得而知，但是这道菜却一直都很喜欢，尤其是一顿吃不完，留到第二天再炖的时候，五花肉变得跟红烧肉一样软糯入口即化，苦瓜也变得发黄发软，舀两勺汁淋到饭上，就能吃一碗饭。

长大后自己也能做各种菜式，但是越是简单的东西在记忆中就越是深沉有份量，常常会怀念这种味道，因为它就是家的味道。

现在爷爷奶奶年事已高，牙口也不好，有机会很想做给他们吃。

#主料

五花肉 250克

苦瓜 1条

水 适量

#辅料

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

剁椒 适量

1、五花肉切成1公分厚的片放到砂煲里；

2、加入齐平的水，淋上蚝油和生抽，然后大火烧开转小火炖10分钟；

3、在这个过程中把苦瓜对剖，处理掉籽和膜后斜切成1公分的片；

4、把切好的苦瓜片加入到五花肉上面，转大火烧开再转小火炖10分钟，然后翻拌均匀，加入盐调味，再炖5分钟，加入剁椒即可上桌。

若份量大，时间允许，可以把五花肉切成跟红烧肉那样的方块，苦瓜也切厚点，炖的时间长点，软糯口感更好。