香菇和茄子，这两样都是吸油又吸盐的食材，没想到放在一起炒这么开胃下饭。

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它里面的脂肪含脂肪酸，对人体降血脂有益。

茄子降血脂、血压、胆固醇，抗衰老、清热解毒、消肿。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子 1条

香菇 3只

剁椒 1匙

番茄汁 2匙

小葱 1棵

蒜头 1瓣

油 适量

生抽 适量

盐 适量

1、茄子去皮切滚刀块，放点盐抓腌一会；

2、香菇切片，小葱切花，蒜头切碎，准备好其他材料；

3、腌过的茄子冲洗一下，沥干水；

4、起油锅放入茄子炒片刻；

5、倒入香菇同炒，加一点点水焖煮至软；

6、淋入生抽；

7、淋入番茄汁；

8、加入剁椒、葱和蒜，炒匀，尝一下，调味出锅。

腌过的茄子变软，比较容易炒，也会有点咸，调味的时候注意别手重。