美式方吐司应该是我最常做的面包了，除了给自己吃，跟家人聚会时，还会做些带去给大家做早餐。

它简单方便利于保存。就像是白米饭或基础馒头，它可塑性强，除了最原始的口味，还可以蘸果酱或炼奶，甚至在揉面时可以混些干果仁，延伸的还可以做成三明治（看这里）或迷你PIZZA等等。

发朋友圈的时候，小伙伴都惊呆了——哇，你连吐司都会做。

她的惊呆把我都惊呆了，才突然醒悟，在我们看来的简单，背后其实也是从无到有从不懂到熟练无数次付出了努力才获得的。

水90毫升

鸡蛋1枚

盐3克

糖40克

面包粉250克

酵母3克

1、材料按上面列的由液体到固体的顺序投进面包桶并启动发面程序，共约90分钟；

2、发酵结束后会膨胀的很大；

3、把面团均分4份，呆置10分钟；

4、取一坨面团擀成长条形面片；

5、把面片卷起来，另外三个面团如法炮制；

6、把4个面卷装进吐司模；

7、放进烤箱烤架上，并在底下放一盆开水进行二次发酵；

8、约发酵一小时后，检查发现面团已经顶到模具上盖，拿掉水盆后，烤架置于烤箱中下层，上下180度预热后烤30分钟后取出晾凉即可脱模。

1、方子里没有奶粉和黄油，这是我的个人习惯，简单、健康；

2、首次发酵的检验方法可以用手指粘点面粉再在面团上戳一个洞，看不回缩或略微回缩即表明发酵完成，我这个因为时间到了没有及时处理，有点点发过头；

3、二发前记得是先盖好盖哦，否则发得顶起来就不好盖盖子了；

4、刚烤好是脱不了模的，要取出晾凉，若偷懒留在烤箱里过夜会焗汗闷出很多水。