小笼包，我不是第一次做了，这次是我第二次做了。呵呵！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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其实也算是闲得没事，手提的无线上网看来是坏掉了，不过，好处就是，这些日子家里特别的干净，没事就收拾屋子，整理打扫卫生，地板擦得都比桌子都干净了，老公回来说，原来坏事也能变好事呀？没想到吧？嘻嘻，我居然能这么勤快！

呵，那天烧了蹄膀汤，瘦肉我是吃的，汤么，冻一下，漂去浮油，加些蔬菜，也是一碗美味营养的好汤。

但想到一个人的战斗力有限，肥肉什么又不吃，汤一大锅的，消灭起来也难，也不晓得要吃到猴年马月了，我就想合理利用，做面食吧！

最需要肉汤肉冻的面食，比不过小笼包了，爱幼，那可是很久很久没吃了，想到就做！

小笼包要好吃，其实也简单：皮要好，还要馅里有肉皮汤冻，另外蒸也很重要。这呢，说容易也容易，说难也难。

我用的是蹄膀汤，葱姜老酒，大火一刻钟，小火4小时，烧到骨肉分离，取出肉，汤冰箱冷藏，然后再撇去最上层的猪油，这样肉汤就可以做成肉冻了；

想要正宗做法的肉皮冻，可以网上收缩一下正宗的做法，我这个是偷懒的办法，蒸制以后名小笼里的汤汁也清单点！

看看我的第二回小笼吧！怎么说呢？成功失败各半吧！很多事情，真的还要有经验和不断的实践啦！

 

做法如下：

先是料：虾，肉酱，肉冻！

虾加不加都可以，

面粉加水（一份面粉半份水，大约这个比例），活成面团，醒醒面，再擀皮子；



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包成小笼喽！上锅蒸，大火5分钟，小火2分钟，不开锅再焖一分钟；

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出来的成品，很奇怪哦，不揭盖的时候，个个都停饱满的，开了盖子，就成这样的了。

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装盘，嘻嘻，可以吃喽！

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来个近影吧！和小吃店里做得有三分像吧？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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还做了蒸饺，想看看哪个更好吃，馅更多，结果事实证明，确实是蒸饺里面馅更多，汤也包得更多！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

给孩子吃，蒸了2锅，一开始拿上来，儿子说，这啥东西呀？好吃吗？吃了一个，马上改口了？啊啊？只有这几个呀？这哪够吃呀？这小子，变得可真够快的！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 我说，好吃是吧？那我继续包，然后我又在厨房里屁颠颠的忙活了。

伺候完了小的，一下子想到，店里吃小笼，那皮子好像不是干的呀！应该是油皮子呀！结果，很大胆的一试，确实是油皮子更好！

做法：小剂子之间，涂上点油再擀，难度增加了，手上油糊糊的，不过，擀出来以后的皮子，倒也看不出多少油，但是，包的时候，做褶子的时候，确实拿了些。


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这是改良后，用油皮子蒸出来的小笼，哈哈！看上去确实比刚才的好些了吧？呵呵，汤也多了，为啥呢？我估计是因为有皮子的缘故，面粉吸水性低了，馅里面的汤，最大程度的保留了。嘻嘻！自己也觉得是好些了。

老公吃的时候也给了表扬，说好吃，像那么回事了。我正在得意的时候，人家又问了一句，这汤不能再多一点吗？我说，下次我努力哦，结果人家又说了一句没叫我晕菜的话，这小包子里的汤，你是事先加进去的，还是做好以后加进去的呀？

谢谢来访！周末快乐！

—————————---------—————完 Einde ————————————————————