互联网如何改变传统餐饮业
原作：龚蕾

    互联网发展很快，互联网+餐饮业或将改变传统餐饮业的供应链。餐厅采购人员只要动动手指，用手机就可以购买食材，而消费者只需动动手指，用手机就可以预定或团购三餐。
    印度已出现十几家互联网餐饮公司，互联网订餐，可在短时间快速送达一定区域内的消费者，可以预定早餐、午餐、晚餐、夜宵，或者各类特色小吃。在中东迪拜一些咖啡店，也出现了一些可以网上预定咖啡或甜点的互联网美食店。
    第一，传统中高端餐饮店。看到数据显示，近来，中高端餐饮店数量有所减少，顾客流量也有所减少。而在线餐饮用户突破1亿人次，传统餐饮店推出网上餐饮后，增加了外卖快递服务，早餐、午餐、晚餐，均可以网上预定，快递送达。用一次性简易快餐盒包装。互联网改变了传统餐饮店，拓宽了销售渠道。
    第二，移动终端团购午餐。很多白领中午休息时间较短，交通越来越拥堵，中午不再开车往返单位和家里，可以选择在单位集体用餐，有些单位有职工食堂，或者网上团购午餐，附近餐厅按照团购信息制作午餐，快递送达。
    第三，大学食堂。在CNN看到一篇文章，这些年随着大学招生人数增多，美国大学餐厅服务人员数量超过30万。在咱们国家，一些大学生用微信开创校园餐厅预定团购服务。前几天看到一篇文章，大学校园的餐厅越建越好，许多大学校园餐厅汇集全国各地风味菜肴，附近退休职工和居民也到大学校园买午餐。一些大学生用微信开通校园餐厅订购系统，在校学生和教职工可以点击终端订餐。
    第四，传统餐饮店把做成袋装半成品送入各大超市。商业街的几家大超市的半成品越来越多，这个市场创新潜力大，半成品水饺、汤圆、汤面、泡椒凉菜等等。一方面，可以开拓了传统食品企业的渠道，另一方面，办成品有较大创新空间，给餐饮服务制作带来了一些创新空间。
    第五，特色小吃团购。每个地方均有不同的特色风味小吃，比如一些老字号美食，传统餐饮店顾客大部分是居住在附近居民，互联网时代来了，这些特色小吃若制作成可以快递的盒装熟食，就可以快递到更远的地方。
    第六，互联网来了，消费者把品尝美食的感想分享到微信好友圈，让口碑好的餐饮公司利润增加，让有品牌有特色的餐饮店销售更好，扩大经营。线上线下相结合，传统餐饮企业有了更广阔的市场。
     在人民网看到一篇文章，这个市场在欧美国家已渐渐发展起来，美国餐饮供应链市场份额占四分之一，年营业额超过400亿美元。预计咱们中国餐饮业年营收突破3万亿元。互联网+餐饮业的新模式已出现并向上游不断延伸。互联网+餐饮业的发展市场潜力巨大。

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