从4月份开始，南航广州—新加坡以及沈阳—新加坡的头等舱旅客，将提前感受新加坡的新味道——由南航两位主厨张志财和张翅精心研制的新加坡风情菜，将在此期间送到旅客的面前。而这些味道的创意，正是来自新加坡的《厨师交流计划》。

该计划是《SPICE新加坡国际美食交流节》的项目之一，目的是为来自不同国家的厨师提供一个交流平台。新加坡旅游局与南航航空食品部首次合作，邀请两位南航厨师参加了新加坡国际厨艺交流会。南航也是唯一一间被邀请的航空公司。在厨师交流会上受启发后，他们创新了4款菜肴，并于4月1日正式在南航新加坡航线上推出。

众所周知，新加坡是美食天堂，从地道的路边摊到奢华的高级餐厅，总有种味道让人记忆深刻。而在这次《厨师交流计划》四天的活动里，厨师们一一了解南洋风味、食材、菜色，并相互切磋厨艺。主办方还会安排厨师们一大早逛菜市场，选择自己中意的食材，并依照当地风味配搭，再彼此品尝比拼。张志财说，他当时做了芙蓉蟹柳及香辣蟹与大家切磋。而且他也觉得，粤菜与新加坡菜有异曲同工之妙，因此，特别容易取得借鉴。

这四道菜便是南航大厨在交流期间获得的灵感。

主厨说菜：

菜名：姜葱香茅煎龙利鱼

配料：龙利鱼、咖喱印度饭、姜葱香茅汁、西兰花、荷兰豆、甘笋仔

特色及灵感：姜葱香茅汁能带出鱼肉的鲜味，配上香浓咖喱印度香米饭，充满东南亚风情。

菜名：喇沙雞拼油飯

配料：自配喇沙汁、洋葱碎、鸡油饭、香叶、香茅、葱、姜片、椰奶、鸡清汤、鸡腿肉、南瓜角、泰国芦笋、幕茸菇

特色及灵感：鸡甘香可口、外脆内滑、强身护体、提高免疫能力。喇沙是印尼本土名菜，此搭配能够让旅客提前享受到印尼特色风味。

菜名：上汤龙利鱼芦笋卷

配料：龙利鱼柳 芦笋  香葱 白菌 上汤  新加坡海鲜汁 烚薯

特色及灵感：这是一款清淡健康的海鲜餐，搭配新加坡海鲜汁，口感清新不油不腻。

菜名：新加坡立鱼柳

配料：红立鱼柳  大虾  香葱  红尖椒  鸡汤 柠檬叶碎 三宝酱 炒黄姜米粉

特色及灵感：香煎红立鱼，肉紧味香可口，再配上新加坡特色的三宝酱汁和炒米粉，新加坡味道呼之欲出。

资料来源：精英生活