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芙蓉芙蓉我爱你
(2006-10-31 01:53:39)
标签：
杂谈 |
分类： 胃口没＾文化－－吃与喝 |
第一次收到去“芙蓉镇”吃常德菜的饭通是去年初，记得路线是“六里桥走京石辅路小井桥掉头上广外大街加油站对面。”看得我头大，干脆叫了辆出租。司机号称是在丰台地界儿长大的，没有不熟的地儿，结果用了半个小时，最后还是打了饭馆的电话，才找到这家黑灯瞎火的地方。穿过隐约可见的“湖南省常德市鼎城区驻京办事处”字样进屋，发现服务员的声音比所有客人的都大，没错，是家湖南馆子。
饭馆的名字是由那部没有来得及注册商标的同名电影延用而来，但据我所知，电影的外景地在永顺县的王村，说实话，离常德走山路还得两天。丰台这家常德菜其实楼上是旅馆，住的人个个满口湖南乡音，对楼下的厨子在心理上形成了某种压力。常德菜盛行是七、八年前开始的，先是在长沙，满大街都能看到常德菜的大字。一堆乱七八糟的切碎了一通野蛮料理，味道端地发人深省。在这儿吃了两次之后，尤其是每次结账时，发现如此地道的饭菜居然如此的便宜，这家饭馆便成了我和同事们常来的地方，隔三岔五就去吃一顿。
有一次，约朋友老六过来品尝，当然主要是为了给他普及饮食文化常识。不巧那天老六在CBD有一个高朋满座的饭局，属于那种吃地段，吃空调，吃服务，吃地毯，吃转盘桌子的，无法前来。他早就听我说过多次这家饭馆的美味，短信里流露出无限遗憾。
我这边小炒黄牛肉和干锅黄鸭叫吃着，“普京”喝着，便给那头喝着“卡尔斯胳膊”的老六打电话，口气异常平静地描述着这里材料的新鲜和烹制的地道，你想，老六那边吃的是文化、艺术、理想，总之没有一种是针对味蕾的，越听越恼怒的他愤然挂掉了电话。不行，我又发了一条短信气他：“除了说的之外，还有清炒红薯藤、小炒腊猪脚，家常豆腐是先奸后杀，不，是先煎后烧，蚕豆汤很鲜，锅巴饭北京独此一家，冰豆沙白送……”
后来老六这样描述看到短信时的心态：“这好比我在学校大礼堂参加学生会组织的交谊舞会，和中年女教师跳交谊舞，但却知道你们在教室里也组织了一局－－蹦迪间或还跳黑灯舞。我身子在这里一本正经地跳着北京平四，但心早已……”哈，效果达到。
其实，我最爱在“芙蓉镇”吃工作餐，很简单，三个人，一个素菜，一个荤汤，加两碗锅巴饭，四十块钱左右－－足够消化七个小时以上了。尤其是锅巴饭，在湘西、桂林和黔东我都吃过，和广东煲仔饭不同的是，这里的锅巴饭用的是生铁的钵子，米饭中辅以腊肠、腌肉和酸菜，米饭下面的锅巴橙黄松脆，偶尔舀一勺肉汤浇汁，满锅吱吱作响，烟雾蒸腾……我理解，这是人和食物的对话。
我的很多朋友到芙蓉镇来，首先点的是米豆腐，看来，当年的那部电影流毒甚广。有次一位居然想一睹“米豆腐西施”的容颜，哈哈，恰恰这里的服务员一个个全都尖音大嗓，那叫一个泼辣。有时看着她们玉手纤纤地捧着粗头笨脑的锅巴饭上来，有心和她们说笑两句，姑娘们却不解风情地扭身扬长而去。本来以为芙蓉镇里怎么也有个把芙蓉姐姐，没想到，这里却是《武林外传》中的郭芙蓉，没给你来个“排山倒海”就不错了。
突然想起，当年闻名全国的那个叫张君的就是常德人哈。
注：老六约的稿子，平面媒体勿转。
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