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最忆江南驿
(2008-03-27 15:23:07)
标签：
杂谈 |
分类： 胃口没＾文化－－吃与喝 |
门口是一个大玻璃果盘，里面装满了苹果，上面还有一张字条，大概的意思是说，这里面装的不是供品，是水果，没有洗过，要吃请自行清洗，然后食用……但见一对青年男女从果盘里抓过一只，在衣服上蹭了蹭，相濡以沫地一人咬了一口，便急匆匆冲到外面纷扬的大雪中去了。
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这间叫江南驿的青年旅社，座落在满垅桂雨的旁边，能够想象秋季这里空气中“友谊牌雪花膏”味的浓度（陈乐同学对此句亦有贡献），然而现在外面正飘着雪，三三两两的年轻人用最舒适的体态，散落在窗前以及木制的楼梯上，在那里发呆（后来在网上搜索江南驿，看到评论最多的关键词，一是“懒散”，二是“艳遇”，现在回想起来，或许他们正在启动眼睛自带的发电设备，在寻找目标吧）。楼上是旅舍，楼下的客厅便是对外的餐厅了－－没有菜单，菜牌每天用粉笔写在三张黑板上，点菜的人自己拿着小双线本，站在黑板前，像小学生抄家庭作业般认真地写写划划，够酷。
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显然，和我同去江南驿的都是这里的老客人，和老板娘、账房以及跑堂的看上去都很熟络。客人还没到齐，堂倌就先端来一盘鸡爪子，号召大家“吃着玩儿，吃着玩儿”。浓油赤酱中的鸡脚尖绵烂、酥软，拈起来都担心它会不会散架。凤爪所有的胶质都被微火调动到表面，震撼到极致。一只吃罢，我便想轻声感叹“我的妈呀!”，尤其发那个“妈”字音节的时候，最能体会上嘴唇和下嘴唇的幸福的粘连感。
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客人和菜都陆续到来，美女李楠穿着紧身的中式小棉袄，大红大绿，配合她上来的椒麻鸡也是如此。满满一只大粗瓷碗，根本看不到鸡在什么地方。椒麻鸡原料用的是本鸡，上面堆满了大葱、朝天椒和青花椒，鸡块在最下面，吃的时候要特别有耐心，几乎有用洛阳铲的冲动了。据说，这道菜是这家的招牌。
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另一个招牌菜是臭豆腐炖牛肉，汤鲜肉嫩，尤其是把豆腐和牛肉一起送入口中，超刺激的浓香满嘴流淌，却丝毫吃不出牛肉的膻味。听说，他们家牛肉去腥的方式足够粗鲁，简单说来，就是快出锅时加一把迷迭香，而迷迭香的窜劲儿又遭到臭豆腐的怀柔……绝配呀。这道菜足够奔放，一桌子吃得酣畅淋漓，以至于下一道抱腌菜炒河虾已经显得清淡得离奇，记忆中只剩下河虾的鲜香了。
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再上来的菜越来越离谱：馄饨煮鱼，实际上是大汤煮鱼，放入煮好的鲜肉馄饨。大鱼烧小鱼就更简单了，就是鲫鱼和泥鳅一起红烧。还有甘蔗红烧肉、盐鸡炖萝卜、鲈鱼冬瓜汤……这都哪儿跟哪儿啊？尽管味道都非常有特点，但配菜的混乱、刀工的随意，用料的随便－－完全没有任何套路！即便央视五的“武林大会”，双方招呼王八拳、揪头发之前，也得拉出个练家子范儿呢？真没见过这么浑不吝做菜的，我必须认识一下这家的大厨！
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“没有大厨，我就是大厨。”说话的人叫兔子，是这家旅社的老板之一，她拎着瓶喜力，伸脖子喝了一口，咣地往桌上一扔，随即坐在我旁边，粗声大嗓子说：“说吧，有何见教？”我呵呵两声，首先夸了她家的菜品，然后又夸了她的长相，最后才小心翼翼地问她：“这些看上去本不相干的菜，为什么会做在一起？你有什么科学依据（鸣谢土摩托）吗？”“我喜欢这么做，就这么做了。”兔子想都没想，“我说，你他妈是来吃饭的，还是来讲道理的？不会是到我这里搞科普的吧？”我举在半道上筷子，先是停在空中，然后又扫眉耷眼地缩了回来。
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看得出，和的常规杭州美女温柔娴静不同，兔子足够豪爽。她一边喝酒，一边滔滔不绝，中心意思是“做菜即人生”，或称“人人心中都有盘菜”－－人生态度如何，菜即呈现出什么品相。她认为那种循规蹈矩的菜，不仅激发不出她的热情，还要让她像青歌赛选手一样，看评委的脸色来判断自己做得对不对。“不会再让余秋雨考我文学常识吧？去他妈的吧！”兔子说，“我的人生态度是，我定规则我能赢。”
那顿饭没怎么喝酒，我们却吃了四个多小时，其中，听兔子侃大山就占了将近一个钟头。后来，兔子说得越来越玄，完全上升到了心理学、哲学的高度……此时，我的血液都在集中到肠胃部分拼命地工作着，大脑开始空白，双眼迷离。可巧，窗户边又坐下了一位美女，她深情地没有焦点地看着窗外，楚楚哀怨的那种，手里也拿着一个苹果，轻轻地，轻轻地抚弄着……哇，这姿势简直让我窒息。
江南驿国际青年旅舍
地址: 西湖区下满觉陇路四眼井87号(虎跑路口) 地图
电话:0571-87153419 87153273
电话:
《天下美食》专栏，平媒转载需打招呼。
补记：王三表同学在杭州乐不思蜀，我特地写了这篇勾引他一下，不料丫并不领情。看来，他说去杭州吃东西是假，会晤粉丝是真。呵呵。
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