醋在中国菜的烹饪中具有举足轻重的地位。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。醋中的碱性矿物质元素如钾、钢、钙、镁等含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素，故醋属碱性食品。碱性食品使人心情畅快、精力充沛，同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作用。醋酸具有促进新陈代谢和功效，可以帮助休息，恢复疲劳，预防动脉硬化、高血压。醋还能加速体内糖和脂肪的代谢及分解，有一定的减肥作用。日常生活中有技巧的使用醋作为调味料来进行食物的烹调，对健康有所助益。烧菜时加些醋，可以促进菜中钙、磷、铁等成分的溶解，并被充分吸收利用。醋酸有一定的杀菌作用，它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。醋拌凉菜，既调味，助消化，又预防肠道传染病发生。醋煮沸蒸发，消毒空气，对预防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。此外，大家耳熟能详的是，醋可以解酒防止恶醉，治疗香港脚、头虱等疾病，用酸辣汤发汗治伤风,用醋熏法进行室内消毒等等。　　　

　    一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是２０毫升～４０毫升。生活中吃醋方法一是平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。另外就是有意识地喝一点醋。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾。醋对某些人有一定的禁忌，脾胃虚弱、骨头受伤、肝硬化、胃溃疡、胃酸过多者，最好不要吃醋。

    后来“吃醋”二字有了引申义，用以喻指男女感情上的嫉妒。引申义的形成来源于历史上的一段典故。房玄龄是扶助唐太宗取得帝位的有功之臣，太宗几次要赐给房玄龄美女，都被房谢绝。太宗对房丞相不爱女色既佩服又疑惑，派人明察暗访，方知房惧内不敢接受。就安排太监给房夫人送去一壶“毒酒”，列出两条路供夫人选择：要么同意丞相纳妾，要么服毒自尽。房夫人听罢传话，一言不发，端起“毒酒”一饮而尽。却不料夫人并没有死去，原来太监送去的不是毒酒，而是一壶醋，是唐太宗用来吓唬房夫人的。宁愿死也不愿和另一个女人分享老公，可见女人的妒性是如何之大、之猛、之烈。

   “吃醋”并不是女人的专利，男人亦然。只是吃醋的方式不同，外在表现也很不一样。女人适当适时的吃醋是种可爱，也是一种娇嗔，所以可以大张旗鼓。即使表现过了，也不会招来太多非议。男人则不同。对于男人而言，宽容大度该是本色，代表着心胸，表现过了便会遭人诟病，使形象大打折扣，所以他们不得不掩饰，以看似轻描淡写的方式表述自己的在意，但那酸意还是会于不经意间流露出来，小小的，隐隐的，却也让爱他的女人心里甜甜的。历史上由于男人吃醋，一怒为红颜杀人乃至发动一场战争的事例也屡见不鲜，诸如吕布为貂婵而杀董卓，吴三桂因陈圆圆而把清兵引入山海关……

吃醋是一种正常的心理反应，是爱和关心的别样表现。潜意识里则是感情专属和害怕失去的一种保护。在人生的情感旅程中，时不时地吃点“醋”，也是对身心的一种有益调节。事实上，有“醋”可吃的人是幸福的，因为那一点点“醋”味，可以让你爱的人更在乎你，或者，让你爱的人知道你很在乎他(她)。曾在网上读过一句话：“吃醋，是一种高尚的情感。”虽不能说是至理名言，但体现了一种精神。因为爱，所以吃醋，醋味越浓，爱得越深。女人不吃“醋”，就不可爱；男人不吃“醋”，就不配爱。醋海无边，爱无止境———这就是“吃醋”的最高境界。恋爱或婚姻中，如果两个人对彼此视而不见、一点醋都不吃，爱情也就淡而无味了。偶尔恰到好处地吃一回醋，说不定就能给平庸琐碎的生活“吃”出一片广阔的天地，但是醋劲大了，未免就过犹不及让人生厌。吃醋过了头，按照现代医学的分析是属于偏执型人格障碍。这种人特点就是固执、多疑、心胸狭隘、好嫉妒、对挫折过分敏感。

吃醋如此多娇，捻酸是生理和心理的双重需要。让我们都来吃醋吧