六必居的匾

六必居，北京的酱园店，创于明朝中叶。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩所题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名“六必居”。一说初开业时六人入股，严嵩提笔为之写了“六心居”三个字。但转念一想，六心岂能合作，便在“心”上加了一撇，便成了“六必居”。一说此店起于酿酒，提出“黍稻必齐，曲种必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，故名“六必居”。

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      都说“六必居”这三个字是明朝时的宰相严嵩所题，可也有人说现在挂在六必居酱园的这块匾并非严嵩真迹，是块假匾，那真的到哪儿去了呢？

      有人说，高丽人在海边看海市蜃楼的时候，从海市蜃楼里面瞧见了六必居。他们不光看见了前门大街上的车水马龙，还看见了一个酱园子——六必居。日本侵占北京后，高丽人就到前门外找六必居酱园。六必居的老板听说高丽人在海里头都看见了六必居，心说：“这可了不得啦。外国人全知道六必居，我这匾神啦。”他就把匾摘下来偷偷运回了山西老家。还有人说那匾并没弄走，清康熙年间六必居酱园着大火，把匾给烧 了。后来挂着的那块匾是铺子里的学徒写的。

       早年间，这酱园子、油盐店有种好习惯，那学徒全写得一手好字。为什么他们的字写得好？因为他们天天开菜单子练习的。店里下板关门后，掌柜的让学徒的练算盘，开菜单子，练习写字。这是多少年留下的老传统。于是，酱园、油盐店的徒弟大多能写一手好字。六必居有个学徒偏偏喜欢严嵩题的匾上的这仨字，因此，每天扫地的时候，他拿着笤帚一边扫地一边比画：六必居，六必居。晚上练字还是六必居。天天如此，月月如此，年年如此。大火把匾给烧了，东家吓坏啦。

     “这是严相国写的，他要是知道咱们把他写的匾给烧了，那咱们还不要掉脑袋吗？”

       那学徒说：“照着那字再做一块不就成了吗？”

       东家说：“你脑子被火烧坏啦？要让严大人去重写，那不等于告诉他匾给烧了吗？”

       学徒说：“不用找严大人，我能写得和他的一模一样，不信您看看。”    

       他把写好的字拿出来让东家一看，东家大喜，说：“行啊，就照你写的重做一块。”

       现在这匾就是照着学徒写的字做的。店里北墙上的“六必居”三个字，也是从那匾上拓下来的。

       还有一说，说是民国年间，六必居的隔壁失火，大火蔓延殃及六必居，店内的伙计们纷纷抢救财物及账簿，唯独一位老伙计，奋不顾身地冲进火海将牌匾抢了出来。店主为此重重奖励了老店员。您想，如果这要是一块假匾，老板还用得着花这份儿钱吗？  

                                                                       摘自《前门传说》