加载中…舌尖上的青岛
(2013-04-13 07:52:29)
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美食青岛特产杂谈 |
分类： 网店 |
《舌尖上的中国》播出后异常火爆，据说已经引得无数食客竞折腰，我也不例外。对于这样一部将中国传统文化和美食完美结合的优秀作品主妇当然也没能错过，利用单位午休时间搜来全部看完。我家那位看后更是夸下海口要带领家人逐一尝遍其中美食，我们娘仨就期待这位能够早日兑现自己的诺言哈。
青岛只有“葱烧海参”在《舌尖上的中国》露了一小脸儿，搞得青岛的馋人们很不服气，于是列出了“舌尖上的青岛”十大名菜，第一名就是“辣炒蛤蜊”。
这道菜估计全青岛人民都吃过，应该也都会做，对于外地人来说，这菜难得倒不是做菜技术而是原料本身，青岛市场上卖的蛤蜊大多都是活的，炒出来确实鲜美无比。
一个人从小的饮食习惯很难改变，就如我从小生活在内地，小时的饮食多以面食为主，而在以我掌勺的小家菜谱中也多以内陆菜品为主，远不像我熟识的青岛土著们没有海鲜食不知味。唯独这辣炒蛤蜊却是个例外，几天不吃倒让我这个内陆人也馋得不行；我家那个好吃弟弟也是，来青岛次数并非太多，这辣炒蛤蜊却是必点菜品之一。
今年的蛤蜊非常便宜，在如今物价飞价的今天这成本确实低廉，制作过程非常简易，具体如下：
一、将买来的蛤蜊放入盆中清洗干净，由于蛤蜊含有沙子，要多清洗几遍才行。
二、葱、姜、干小红椒切小段备用。我家由于两妞不太吃辣，所以只能放一个小红椒而已。
三、花生油烧热后放入切好的原料爆锅，之后倒入洗干净的蛤蜊。
四、蛤蜊基本不用翻炒，直接盖上锅盖就行；而且由于蛤蜊自身具备的咸味和鲜味，不用再加任何调味品。
五、听着锅内的蛤蜊噼里啪啦开口，就可以出锅了。
六、有些人喜欢在出锅前再放一点香菜进去，这样口感和色泽会更好。可惜我家也是孩子们不爱香菜只好舍弃。
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