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辣炒蛤喇 作者：双色杜梋

来青岛近20年了，尝遍了这里的海鲜，但最令我难于释怀的却是一盘辣炒蛤蜊！

记得第一次来青岛，当地领导接待，满桌的生猛海鲜；令我这个内地长大的人目瞪口呆，整只的鱿鱼海螺，大虾海鱼，竟觉得无从下口！

渐渐的习惯了这里的海参鲍鱼，海蟹大虾，感觉却越来越淡然，最留恋的却是的一盘平常的辣炒蛤蜊！

青岛的红岛盛产蛤蜊，闻名遐迩，物美价廉，深得老百姓喜爱；吃蛤蜊，喝啤酒，洗海澡是青岛老百姓惬意生活的写照！

到自由市场买2斤鲜活的蛤蜊，用水侵泡，让蛤蜊吐干净泥沙；锅中放少许油加热，加入红辣椒丝，葱段，姜丝，蒜末爆炒出味，再加入蛤蜊翻炒，然后盖锅闷1分钟；这时，蛤蜊全部爆开，原汁析出，再加入香菜搅拌，无需食盐味精花椒大料，一盘美味的辣炒蛤蜊即可出炉！

一扎啤酒，一盘辣炒蛤蜊，竟成了我的生活享受！

在接待亲朋的酒宴上，也少不了一盆原汁蛤蜊豆腐汤！

      现在有了真空包装的蛤蜊，原汁原味，开袋即食，或加工菜肴也很方便，令我这个喜欢红岛蛤蜊的人，享受美味没有了季节的限制，真乃幸事！