今天从相机拷照片到电脑里，发现有这么多的照片没用。

香椿炒鸡蛋，那种香浓的椿树味道，感觉自己就是只蚂蚁啃一棵香椿树。不明白那么多人吃这个昂贵的时令香椿芽。香椿树发芽时就摘下来吃，因季节性短，价格在十块左右一两，不是一斤哈。我想，好歹也是道素菜，凡事也要尝试不是么。

成品：香椿炒鸡蛋

把根部老的摘下，嫩的部分用盐水泡几分钟。

 洗干净后切碎，可见刀工不咋地哈，嘿嘿

打入鸡蛋

搅拌一起

炒好的成品，那叫一个又嫩又香的特别，也许是香的习惯，边吃边想吐

--------------------------------------------------------------------------------------------------从度娘上了解的一点关于香椿的知识，参考下。

香醇含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。
然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。
试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿