道路千万条，减肥第一条；春天不减肥，夏天两行泪。

开工一周了，相信大家已经接受了假期远去的事实，但是肚子上的肉肉还在提醒我，春节它来过，还留下了不少脂肪TAT。

是时候刮刮油啦，今天的7道菜，个个都是清淡与美味兼具的减肥好伙伴，赶快做起来！

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01 | 西红柿罗勒炖鸡胸

02 | 小葱拌豆腐

03 | 荷塘小炒

04 | 虾米烧冬瓜

05 | 白灼芦笋

06 | 清蒸鸡肉白菜卷

07 | 鱼肉末炒西芹

西红柿罗勒炖鸡胸

by Sunny_Kreglo

厨友 @Sunny_Kreglo ：一锅出的菜，熬好了酱汁，可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃，酸甜浓郁。 蘸馒头、蘸欧包也不错。

·· 用 料 ··

鸡胸 4整块；西红柿 2大个，切成小块；

紫洋葱 1个，切中等粗细的丝； 蒜 3大瓣，切片；

鲜罗勒或干罗勒碎（见贴士8） 5-7大片，切碎； 盐 适量； 

黑胡椒粉 适量； 白胡椒粉 多放一些； 

迷迭香或姜 适量，切碎； 红糖 一小撮。

·· 做 法 ··

1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。 

注意：不要来回翻面，等一面完全煎到焦黄再翻面。

3 | 把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。

4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁，约10分钟。 只要时间长，西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。

5 | 继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味，大火收汁。

6 | 汤汁浓稠后，关火。 时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

小葱拌豆腐

by 俊良老妈-双双 

厨友 @俊良老妈-双双 ：有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。 由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是一种既富于营养又易于消化的食品。

·· 用 料 ··

豆腐 一块 

小葱 4根 

盐

白胡椒粉

油

花椒粒

香油

鸡精 适量

·· 做 法 ··

1 | 豆腐一小块，切成小丁。

2 | 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。

3 | 捞出投入凉水中过晾。

4 | 小葱切细断。将过晾的豆腐丁控干水分。

5 | 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

6 | 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

7 | 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

·· 小 贴 士 ··

1 | 豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。 

2 | 开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。 

3 | 豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。 

4 | 炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

荷塘小炒

by tangtang瑭瑭 

厨友 @tangtang瑭瑭 ：荷塘小炒的主要材料就是莲藕，加上其他颜色的荷兰豆、红箩卜、玉米粒、黑木耳等材料组成，这种五颜六色的搭配，色彩鲜亮给人以视觉上的享受，原来素菜也可以这么美。

·· 用 料 ··

莲藕 200克 

红萝卜 1小段 

荷兰豆 十几片 

玉米粒 适量 

黑木耳 适量 

调料： 食用油 盐 蒜蓉

·· 做 法 ··

1 | 黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；

2 | 莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；

3 | 锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；

4 | 把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；

5 | 炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

虾米烧冬瓜

by summer的家

厨友 @蜂蜜四叶草 ：点睛之处在于辣椒和白胡椒粉，咸鲜微辣，特别特别好吃。 

·· 用 料 ··

冬瓜

虾米

香菜

油 少许 

清水 一碗

·· 做 法 ··

1 | 冬瓜去皮去瓤切大块。

2 | 虾米用清水冲洗干净沥干备用。

3 | 香菜洗净切小段。

4 | 锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀。

5 | 倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟。

6 | 加少许盐调味即可出锅。

·· 小 贴 士 ··

1 | 冬瓜我喜欢切大一点的块，大小按冬瓜的厚度切方块即可，也可切长条形等；

2 | 做这道菜我不喜欢放葱、姜之类，觉得会盖住了冬瓜的香味；

3 | 虾米本身有咸味，不要放太多盐，以免过咸。

白灼芦笋

by 小白素食记录

厨友 @小白素食记录 ：应季芦笋，鲜嫩可爱，适宜简单烹饪。

·· 用 料 ··

芦笋 生抽 盐 油

·· 做 法 ··

1 | 芦笋洗净切掉末端。

2 | 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆。

3 | 将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

清蒸鸡肉白菜卷

by Sunny_Kreglo 

厨友 @Sunny_Kreglo ：揭开锅盖那一瞬间，以为蒸了一锅三鲜馅大包子，香~ 各种鲜味相互滋润、口感爽滑水嫩。

·· 用 料 ··

鸡胸或鸡腿 两整块，切小丁 

黑胡椒粉和白胡椒粉 各一小撮 

小葱 一根，切葱花 

料酒 1大勺 

姜 一刀尖，搓成姜末 

酱油 半小勺-1小勺 

香菇 5朵，切片 

整片的大白菜叶子 10片左右

·· 做 法 ··

1 | 把鸡丁、香菇片和除了大白菜叶的所有材料，拌匀稍微腌一下。腌的时候准备可以去白菜叶子。

2 | 尽量用整颗白菜靠里面些的小的、嫩叶子。

白菜叶可以只用叶子部分，也可以用整片叶子连着白菜帮，看个人喜好。

白菜叶可以直接卷鸡肉，但白菜帮较硬，卷的时候压死一点，折痕处的白菜帮子会有印子，但蒸完也看不太出来印。（我懒，就直接卷的）

如果为了美观，可以把白菜在开水中过一下，这样白菜软了容易卷，不会有折痕。

3 | 菜叶准备好后，开始卷。

在叶子那端放入适量鸡肉和香菇，卷起来，如果白菜太硬，可以用牙签固定，放到盘子里。

4 | 所有白菜卷好后，放入蒸锅，蒸锅里放凉水也可以，放温水也可以。

等水开后，继续大火蒸15分钟左右，关火，不用闷，拿出来就可以吃了。

只有鸡肉里放了少量酱油，尝尝味道，适当加盐或酱油或蒸鱼豉油调味。

·· 小 贴 士 ··

1 | 嫌鸡胸干的用鸡腿。

2 | 用白菜帮做的话，吃时纤维比较多，蒸到软。担心这点的话，只用叶子部分就好了。剩下的白菜帮子，切细丝，拌上葱花、酱油、醋、香油就是一个小凉菜。

3 | 口味重的话，卷一些榨菜也不错。

鱼肉末炒西芹

by Sunny_Kreglo

厨友 @candicedemo ：恰逢食材都在手，清清淡淡留心口。 

·· 用 料 ··

西芹或芹菜 200-300克，切小拇指甲盖大小的小丁 

冷冻三文鱼（室温提前解冻） 4盎司，约113克 

姜 一小撮，搓姜末 

海盐和黑胡椒 适量 

酱油 1/2-1小勺 

米醋（选用） 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 不粘锅热后，直接放入鱼块煎鱼，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。

2 | 等鱼的四周边缘都变金黄色，翻一面继续煎，同样，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。

3 | 等鱼8、9成熟时，用铲子把鱼块铲碎，放入酱油、姜末炒香。

4 | 最后放入芹菜丁，翻炒2-3分钟左右即可，喜欢吃软些的芹菜就多炒会儿，尝尝味道，适当加盐调味。出锅时，放醋或小撮糖。

放醋和不放醋是两种风味，看个人喜欢了，我喜欢放醋。

有点点点点好奇

你春节长胖了几斤呀嘻嘻？

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