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AmyTu

厨友@AmyTu小时候在美国生活，那里的人们对烧烤都有迷之热情。过节放假时，家庭聚会、朋友聚餐，大家都喜欢一起动手，一边吃一边做，烧烤的味道香气扑鼻，肉被烤得滋滋作响，表面焦色诱人。人们有说有笑，气氛热闹。现在，她成立了自己的小家，对她来说，“烧烤”仍然承载着庆祝节日的特殊意义。

眼看就到了年底，圣诞节、元旦、春节……接下来的几个月都要在各种节日聚会中度过啦。平时工作生活忙碌，此时当然要好好犒劳一下自己，还有什么比热气腾腾的烧烤更适合呢？

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节日里，不错的烧烤餐厅往往人满为患，一座难求，而且可以选择的种类远不如自己家庭准备的贴心、合乎口味。而在家吃烧烤，只需要选择一个好的器具，就能有完美的烧烤体验。我家里现在用的这个WMF电焗烧烤炉就是这么一个能够给我带来惊喜的器具。

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WMF给我的感觉一直是做工精细，美观耐用。1853年的德国老牌，被Euromonitor国际调查机构评为“德国家居用品领导品牌”，并多次获得国际知名的创意设计奖项红点设计大奖，每次逛商场的时候都会忍不住在WMF的柜台前驻足。

而这款电焗烧烤炉秉承了WMF的一贯传统——美观和功能兼具。

主色调是黑色和Cromargan亚光光泽，十分有质感，简约的线条和精细的做工让人爱不释手。

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和市面上常见的烤炉不同，这个烤炉一共分三层，上、中、下层可以同时使用。上层的大烤盘是正反面两面可用的烤盘，正面带有条形纹路，可以帮助食材烤出传统的条形花纹，反面则是平盘带有两个圆形浅凹槽，非常适合煎法式薄饼。

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中层和下层可以放置8个方形手碟，用于烤各种迷你食材，尤其适合焗烤奶酪。

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WMF材质安全，而且非常容易清洁打理。烤炉的炉身使用Cromargan德国标准18/10不锈钢，柔光效果美观安全，容易清洗，防锈耐磨耐划。双面可翻转烤盘和8个手碟都有不粘涂层，少油低脂烹饪也完全不粘。

1500瓦的功率用于家庭烧烤完全足够，烤炉侧面有一个旋钮控制温度档位，从低到高分为5档，可以根据食材的需要轻松把控烤炉的温度。

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收到这个烤炉之后我就先烤了一块大约2厘米厚的肉眼牛排。在烧烤前先将烤炉温度调到最高档预热10分钟，这可比传统烧烤用碳炉省时省力多了。同时给牛排双面抹上粗海盐和少许橄榄油。10分钟后，用电子温度计测了一下烤盘表面温度，已经240°C了，升温够快！ 

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把牛排放到烤盘中央，用肉夹按压牛排紧贴烤盘，大约两三分钟后看到上色不错，于是翻过面来烤另外一面。

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三分到五分熟的牛排五六分钟就完成了，表面纹路漂亮，内里颜色粉红。期间牛排表面完全没有血水渗出，说明烤炉的温度够高，恒温很好，能够迅速封住牛排表面锁住汁水。

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煎三文鱼这种易熟易老的鱼类也不在话下。把烤炉的温度调到中高档，放入事先撒过粗海盐的三文鱼。每面3分钟，就可以做出皮脆肉嫩的效果。

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自己家里做的羊肉串也很赞。选择带点肥的新鲜羊腿肉切成大块串起，穿插着放点蔬菜，羊肉的油脂烤出来渗到蔬菜里，真是美味至极。

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提前把猪梅花肉用叉烧汁腌制好，不到20分钟就可以烤出好吃的广式叉烧，不必反复刷糖水，而且烤完之后烤盘完全不粘。要知道一般家用电烤箱要烤30多分钟，烘烤之中要经常刷糖水不说，万一烘焙铝箔纸没有铺好，之后清洁烤盘烤架相当费劲。

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用这个烤炉烤鸡翅，烤盘的一半面积就烤下了6只鸡翅。不必放油就可以将鸡翅烤的外焦里嫩。

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上面烤肉，中下层还可以同步烤其它小吃。手碟在烤炉的两边共有八个位置可以烤，能左右开弓，也适合多人同时操作，手柄还贴心防烫。

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面包切片，上面撒上提前切好的蔬菜丁和多多的奶酪。往烤炉中层里一放，两三分钟就好了，加热管就在奶酪上方，很容易把奶酪烤化。 

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瑞士风味的奶酪土豆皮也同样简单，带皮的土豆提前微波炉叮熟后，带皮切成小船形状，上面洒满奶酪，同样放进中层，土豆皮烤出来香气扑鼻。

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香蒜黄油面包是我最喜欢的，我特地准备了法棍，切片后抹黄油、蒜蓉，撒葱花，入烤炉即可。

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用小手碟烤口蘑很方便，口蘑洗净去蒂，先将蘑菇帽扣着烤1分钟左右，再用手碟搭配的小铲子给蘑菇翻个身，顺便说一句，搭配的铲子特别好用。口蘑烤到出汁，鲜甜美味。

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其它蔬菜烤起来也不错，我喜欢用带条纹的平盘就着烤肉流出的肉汁和油脂烤，味道赞而且有传统烧烤特有的条纹很好看。杏鲍菇和西葫芦都很适合。

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大餐怎么能少了甜食。特别喜欢巴西烤肉里的肉桂烤菠萝。菠萝切大概1厘米的厚片，放到条纹烧烤盘上烤得微透明，翻面，表面筛上肉桂粉。甜蜜多汁又爽口。

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而小手碟烤用来烤棉花糖特别合适，做出的棉花糖夹心饼干很受小朋友欢迎呢。在手碟上放一块苏打饼干，饼干上放棉花糖。感觉棉花糖变软了就拿出来，再放上另外一片饼干，完成！

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这个烤炉还有一个终极烧烤甜品福利——法式薄饼。提前准备好法式薄饼的面糊，觉得肉吃得差不多了肚子里只有甜点的位置了，就可以稍微擦擦条纹烤炉翻过面来做个法式薄饼。（是的，烤盘稍微擦擦就干净了！非常省心！）

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烤盘背面的两个专门预留的法式薄饼凹槽堪称摊饼神助攻，即使完全没有摊过饼的小白也可以轻松摊出像样的饼。中高火不用放油，直接倒入面糊，用自带的小铲子可以轻松抹开面糊。看着饼开始起泡泡，就可以用小铲子翻面煎另外一面，直到起泡，边缘变得焦黄，完工！

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煎过饼的平盘很干净，几乎完全没有留渣。法式薄饼单吃就不错，搭配水果或果酱也很好 。

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我发现虽然一次烧烤持续几个小时，但是烤炉底部完全不会发烫，烧烤的过程中也几乎没有油烟，所以可以放心地在室内的桌面上直接使用。整个烧烤过程中用的油极少。烧烤完所有工具都很好清洗，烤过肉的烤盘用厨房纸擦拭，稍微冲洗就干净了。手碟和铲子甚至可以丢进洗碗机，省却了很多清洁的烦恼。全程油烟很少，更是不必担心的问题。

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WMF这款烤炉操作起来真的很方便安全，重要的是让大家可以一起参与进来，无论是大人还是小孩都可以玩得很开心，在烤肉的过程中更多互动和分享的乐趣，热热闹闹开开心心地聚一次，这正是节日的真谛呀！