​每年临近中秋，各种月饼就陆续上市。豆沙的、莲蓉的、五仁的、芝麻的……花样虽然不少，但每年都是这几样，难免疲乏。

而今年就出现了这样一款月饼，许多厨友吃过都直呼新奇。它的馅料集齐了所有时下大热的美味元素——麻薯、肉松、紫芋、蛋黄。馅料被均匀地裹在月饼中，切开后无论吃哪一块，都能同时咬到这4种馅料，每一口皆是大满足！

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除了口感超丰富，这枚月饼更是巨大无比，捧在手上沉甸甸的，直径足足有十五六公分。金棕色的酥软饼皮上，印着几个大大的红字——元光大饼。

“元光大饼”是福建漳州的传统月饼，特点就是巨大无比，相传是1300年前“开漳圣王”陈元光家里首创。而这枚集齐4种网红馅料的手工大月饼，正是由这种传统的闽式月饼改良而成。

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前不久这款手工大月饼在下厨房市集上架，一下便大受厨友欢迎。厨友@慕晨桦 如此评价道：“肉松芋头麻薯包括外面的饼皮，都是喜欢的味道~”

出品这款月饼的“味Back”，是一家颇具规模的食材店铺，拥有多名专业的美食买手，在全国各地寻觅美味。而今年秋天，在众多月饼选品当中，味Back就特别挑选了这款闽南手工大月饼。

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传统糕点界有句老行话：“饼是越大越难做，但做得越大就越好吃。”

这款手工大月饼，由经验丰富的漳州面点师傅亲自操刀，每个环节都需要精准把握，才能达到出品优质。

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月饼最讲究的工艺是制皮，饼皮的口感直接决定了月饼的整体味道。师傅要用50℃温水和面，手心揉捏20次，再按压均匀，才能做出软而不塌、糯而不黏的饼皮。

同时，借助饼皮与手心的温度，将麻薯、鸭蛋黄、芋泥、肉松几种馅料依次铺匀，再轻轻压实。这个动作要恰到好处，不让饼身变形、馅料挤出，同时做到紧致、饱满、不松松垮垮。

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饼皮封口之后，便可以入模、盖印，然后送入炉中烘烤。炉子的温度不能过高、也不能过低，烤20分钟，方能取出。出炉的月饼，中心不塌陷、不高耸、不开裂，颜色金黄，才算是过关。

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这枚手工大月饼，由多种的馅料结合。即有麻薯的Q弹，又有肉松的酥脆，紫芋和鸭蛋黄的鲜香相互呼应、层次感分明，吃一口就停不下来。

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并且，这月饼虽大、馅料虽多，吃起来却不油不腻。每一枚重约300g，说大不大，说小不小，分量足够3-6人同享，但遇到爱吃月饼、糕点的孩子，约莫一人也能吃掉一整个。

它的包装以圆月橙和星空蓝为主色，包装精致而简约路线，无论是送给亲戚好友还是买来自家食用，都两相宜。

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现在于下厨房市集购买味Back的闽南手工大月饼，还可以享受优惠哦！

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厨友@christianwei 评价道：

我都没吃着，全被我儿子开了

厨友@繞圏○_。 评价道：

好厚的麻薯，Q糯，好好吃

厨友@蟹鱼儿 评价道：

咸甜口，超级大，也超级好吃。

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味BACK | 闽南手工大月饼300g/个 盒装

内含麻薯、肉松、紫芋、蛋黄4种馅料

1盒，65元包邮（原价79元）

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优惠仅到9月13日

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