​☒筷子在挑开咸鸭蛋的表面，挖出沙软的蛋黄，红亮的油被夹带着顺势流出……早晨的一碗清粥，下一颗咸鸭蛋黄，香得撩人！

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河北衡水湖是华北平原惟一保持完整湿地生态系统的自然保护区，也是数百种鸟类动物的栖息之所。而衡水湖地区放养的麻鸭，吃小虾、小螺等水产长大，只只体肥蛋多。

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因此，用衡水湖麻鸭蛋制成咸鸭蛋也成了当地的特色美食。下厨房市集里有一款评分高达4.9、口碑极好的咸鸭蛋，正是产自衡水湖。

这款咸鸭蛋除了经过功夫考究的腌制，还用了土炉炙烤，成品即保留了咸鸭蛋原有的特点——红油沙软的蛋黄以及紧实弹嫩的蛋白，还让咸鸭蛋增添了一份独特的五香味。故此，它也叫“烤鸭蛋”。

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烤鸭蛋全部选用新鲜、优质的衡水湖麻鸭蛋来制作，要经过几道筛选——先由机器筛选再由人工逐个检查，确保每颗鸭蛋都符合标准。

腌制的过程，由多年经验的老师傅亲自操刀。先用花椒、八角、桂皮、香叶、炒果、荷叶等熬成的水汤，再和质地细腻的黄泥充分混合，然后按照盐与土1:5的科学比例进行调配，最后才裹在生蛋表面进行腌制。

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为了让烤鸭蛋的味道更好，让店家还发明了新型烤鸭蛋用装置，并已经成功获得实用新型专利。腌好的生咸鸭蛋放进土炉中，先大火加热4小时，再以3个大气压条件下，小火焖制10小时。

所以，烤鸭蛋做到只只反沙流油，咸度恰到好处，蛋白保持弹嫩。一剥开蛋壳，能闻到浓浓蛋香，令人食指大动。

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烤鸭蛋无论是空口下饭，还是佐粥、烧菜，都是非常开胃可口。现在于下厨房市集下单，还有折扣哦！

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厨友@小红红红喵 评价道：

挑开蛋白的时候，有被蛋黄惊艳到！好吃！！！

厨友@手机用户1765_igov 评价道：

鸭蛋不咸，特别好吃，蛋黄富得流油啊！已经强力推荐给了同事！

厨友@多好宝贝 评价道：

立夏前买了一份烤鸭蛋，当天和普通的咸鸭蛋一起蒸来吃。个人而言，烤鸭蛋的口感比较独特，粉红色的蛋白，又有五香味道感觉，家人都蛮喜欢吃的。

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红盒π喜 | 河北衡水湖烤鸭蛋

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