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鸡蛋饼是最家常的早餐之一，主要是因为它的用料简单，基本上有鸡蛋有面粉就能做，既方便又快捷~

今天厨房君给大家推荐这7款蛋饼，不仅快手，颜值还高！有菜有蛋~15分钟绝对搞定（不含拍照时间 :p）

周末的早上给自己来一份吧！

· · ·  Recipes · · ·

01 | 芦笋虾仁早餐蛋饼

02 | 土豆丝什锦蛋饼

03 | 土豆煎蛋饼

04 | 鸡蛋藕饼

05 | 胡萝卜鸡蛋饼

06 | 芝士蔬菜鸡蛋饼

07 | 西班牙土豆煎蛋饼

芦笋虾仁早餐蛋饼

by Pan小月

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Photo by Pan小月

🥒 ·· 用 料 ··🥕

虾仁 50g    芦笋 8-10根

洋葱 1/4个    牛奶 50ml    鸡蛋 4个    

盐    黑胡椒粉       

白芝麻    辣椒粉  

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 虾仁处理干净；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。

2 | 锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。

3 | 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。

4 | 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

5 | 加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

6 | 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

7 | 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

土豆丝什锦蛋饼

by 蒋三寻

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Photo by 蒋三寻

🥒 ·· 用 料 ··🥕

土豆 1颗    鸡蛋 2颗    菠菜 3根    

火腿片 5片    蔬菜什锦 1把    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 土豆丝擦丝（不要泡水），鸡蛋打散，放盐、胡椒，拌均匀。

2 | 中火放油，放土豆丝蛋液，铲子铺平。转小火，放蔬菜丁。

3 | 火腿片摆造型，菠菜摆造型。

4 | 另一个鸡蛋打碎，蛋液倒在食材上。

5 | 小火盖锅盖，把食材焖熟，切记小火。切一切，就开吃吧~

土豆煎蛋饼

by 木亭子96

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Photo by 木亭子96

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋 2个    小土豆 1个    洋葱    

橄榄油或黄油    盐    黑胡椒粉    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 土豆去皮切成薄片；洋葱切丝；鸡蛋加盐打成蛋液备用。

2 | 平底锅里放油烧热。

3 | 放入土豆片煎至边缘微微焦黄，放入洋葱丝煸炒至出香味，加入黑胡椒粉和盐拌匀。

4 | 倒入打散的蛋液。

5 | 中小火煎至底部定型，小心翻面后煎至两面金黄即可。

鸡蛋藕饼

by 小羽私厨

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Photo by 小羽私厨

🥒 ·· 用 料 ··🥕

藕 1节 200克左右    鸡蛋 1个    

香葱或者香菜 3-4棵    面粉 30克    

生抽 30克    盐    黑胡椒粉 5克    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将藕洗净去皮，用擦丝器将藕擦成细丝。

2 | 将香葱或者香菜切碎，跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里，搅匀，然后分成四份。用手团成团，再拍成饼。

3 | 平底锅倒油，烧热后放入藕饼，尽量拍的薄一点，这样比较容易熟。下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。

4 | 翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄，用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就可以出锅了。

5 | 煎好的藕饼如果口味比较淡，还可以搭配点蘸料一起吃。

胡萝卜鸡蛋饼

by 依然七月

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Photo by 依然七月

🥒 ·· 用 料 ··🥕

面粉    鸡蛋    

胡萝卜    牛奶    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 鸡蛋打散，胡萝卜切成丝。

2 | 鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。胡萝卜丝加入面糊中拌匀，在面糊中加了点食用油。

3 | 平底锅炒热后淋少量油

4 | 取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘。

芝士蔬菜鸡蛋饼

by 小辞xiaoci

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Photo by 小辞xiaoci

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋 2个    牛奶 15ml    芝士 1片    

火腿 2片    生菜叶 1片    盐 1小撮    

橄榄油    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用

2 | 鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

3 | 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

4 | 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

西班牙土豆煎蛋饼

by 月亮晶晶

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Photo by 月亮晶晶

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋 3颗    土豆 1颗    洋葱 半颗    

黑胡椒粉    盐    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散

2 | 小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄

3 | 倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐

4 | 把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟，定型后再翻面煎好。

5 | 出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用