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秋葵它脆嫩多汁，滑润不腻。虽然没有什么特别浓郁的味道，但又放什么酱料都合适。近两年它更是深得人们的喜爱。c

· · ·  Recipes · · ·

01 | 秋葵厚蛋烧

02 | 白灼秋葵

03 | 秋葵蒸水蛋

04 | 蒜蓉秋葵

05 | 盐烤秋葵

06 | 秋葵炒鸡丁

秋葵厚蛋烧

by 胡萝卜熊

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋（中号）2-4个    

秋葵 2-4根    盐       

牛奶或水 10ml     油     

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 锅里烧开水，煮秋葵到颜色变得翠绿时，捞出冲冷水。秋葵去头去尾。同时在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。

2 | 不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。

3 | 用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷~

4 | 同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。
5 | 记得不要马上切，等不烫手再切，厚蛋烧比较容易保持形状。

白灼秋葵

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

新鲜秋葵    清水    盐    

食用油    芝麻油    姜    

酱油（或豉油）    蚝油    白糖（或辣椒）    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 秋葵洗净，锅内水烧开后放入，加入一勺盐和一勺油保持色泽，待再次沸腾后煮2-3分钟，捞出后浸入冰水中。

2 | 秋葵切成小段，冷锅内放入食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

3 | 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。

秋葵蒸水蛋

by sweetlifeme

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋 3只    秋葵 1-2只    

纯净水 200克    盐 3克    

酱油    香油       

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好

2 | 将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌。

3 | 将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟

4 | 将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜

5 | 锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟

6 | 取出，按个人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

蒜蓉秋葵

by 糯米jlxy

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

秋葵        蒜蓉        

油     盐    糖    酱油   清水    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘

2 | 备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

3 | 淋在装盘的秋葵上，完成

盐烤秋葵

by 凯特猫菲娅

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

秋葵 1人份12～15根

粗盐 （铺满烤盘）    日式酱油 （或生抽）

橄榄油 1大勺    现磨黑胡椒   

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 秋葵洗净沥干，切蒂。

2 | 往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

3 | 烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。上下火190度，烤制8分钟。

4 | 出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐。

5 | 依个人喜好挤上柠檬汁，不做蘸汁也ok，就是朴素清新的口感。开吃吧~

秋葵炒鸡丁

by 自由自在的因子

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

秋葵 300克    鸡胸肉 200克    黑胡椒      

料酒 1汤匙    淀粉 5克    生抽 2茶匙    

橄榄油      盐    辣椒酱 1茶匙    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。

2 | 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。切去蒂部并切丁。

3 | 锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。

4 | 锅中加入秋葵丁翻炒。加入一茶匙盐，两茶匙生抽。一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

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确实很嫩很新鲜~

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烫一烫切掉头尾，随便淋些酱料就很好吃！

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减肥餐~秋葵炒鸡丁解锁✔（自己加了玉米和豌豆，这样颜色也好看，味道也丰富）Photo by z路遥知马力

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