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​工作日如何做出令人满足、又不耽误时间的早餐？提前准备当然是最好的解决方法，今天给大家整理了一些简单好做的快手小菜，只要提前做好保存起来，早上再配上白粥一起享用，就能吃得心满意足。

-- 油浸菌菇 --

by 小白素食记录

这道菌菇香气爆棚，口感也很迷人，大香菇颇有肉感，小香菇嚼来干香，咸咸香香辣辣的味道，非常让人欣喜。

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-- 用料 --

干香菇 适量 

盐 1小匙 

花椒 1小匙 

八角 1个 

糖 1/2小匙 

辣椒粉或干辣椒 2小匙 

-- 做法 --

❶ 将干蘑菇用温水泡发。

❷ 泡好的蘑菇洗净切丁挤干水分。

❸ 锅烧热，稍微多下点油，将花椒、八角、姜片下入，小火煸出香味，然后将渣滓捞出以免影响口感。

❹ 将菌菇丁下入油中，小火煸炒一会。

❺ 捞出菌菇丁，加盐、糖、辣椒面拌匀即可食用。

-- 小贴士 --

可以一次多做点，放在冰箱随吃随取。另外这个用新鲜蘑菇也可以，但是要风干一天，个人觉得用干蘑菇的口感更佳~

-- 夜味腐竹 --

by 王光光光光

所有调料混合后再加热，味道更为融合。与软软的腐竹调和，入味又清爽。

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-- 用料 --

腐竹  

香葱  

香醋  

蒜瓣  

味极鲜  

白糖  

麻油  

葱油  

鸡精 可有可无 

-- 做法 --

❶ 腐竹提前泡发，香葱切碎，蒜瓣拍散。

❷ 味极鲜两汤匙、香醋一汤匙、白糖一茶匙、鸡精半茶匙、麻油几滴、葱油几滴，调和好后加入蒜瓣，微波加热 30 秒。

❸ 然后煮熟腐竹，沥干水后用调配好的料汁拌均匀，撒上葱花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。

-- 腌西兰花梗 --

by小白素食记录

吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢？当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒~也可以像这样腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就着粥一起吃掉，非常爽脆~

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-- 用料 --

西兰花梗 一个 

盐 1/2小匙 

陈醋 1大匙 

生抽 1大匙 

糖 1/4小匙 

-- 做法 --

❶ 首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。

❷ 把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入 1/2 小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）。

❸ 接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。    

-- 小贴士 --

建议醋一定不要放太少~很关键

-- 脆腌三杯小酱瓜 --

by 兔高兴

晚上回家一边做其他事情，一边等待黄瓜煮滚三回就完成啦。每制作一次，都可以当做好几天的早饭小菜，吃完直接扔点细萝卜条腌进去就又是一满瓶了。

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-- 用料 --

新鲜小黄瓜 500克 

白醋（米醋） 200克 

酱油 200ML 

白糖 200克 

盐 10克 

-- 做法 --

❶ 新鲜小黄瓜洗净，切去头尾后约 500 克。（如黄瓜不够鲜嫩，会影响成品表皮脆度）  不必去皮，切成 2 或 3 段。

❷ 白醋、生抽酱油、白糖、盐混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。

❸ 然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。

❹ 第三步如此反复共 3 次（即将调味汁第 2 次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；调味汁第 3 次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉）。

❺ 最后待黄瓜晾凉后将其切成 1CM 薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

-- 小贴士 --

❶ 因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水，调味汁会越来越稀，因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条，不建议继续反复使用过久。

❷ 假如黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的，只是因为没有烹煮使其本身水分析出，调味料就较难进入，入味则需要更长时间。

❸ 如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。

-- 酸甜脆爽腌萝卜 --

by 黑Black

这款腌萝卜味道酸甜还带一丝微辣，咬下去生脆又水嫩，入口丝毫没有生涩感，就着粥喝，清爽又好味。

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-- 用料 --

白萝卜 1个

白醋  

糖  

辣椒粉/ 野山椒 

-- 做法 --

❶ 白萝卜切成小长条或薄片，然后加盐。腌那么十分钟，然后把盐水倒掉，去辛辣哟。

❷ 加野山椒水，把野山椒切成小圆饼。撒糖，倒醋（用量按照自己口味加）。放入一把辣椒粉或野山椒粒，多揉揉，多拌拌。

❸ 等 30 分钟就可以吃啦，吃不掉的冷藏起来。

-- 小贴士 --

❶ 切成薄片更入味，速度更快。

❷ 萝卜会出水，所以不要倒太多醋。

-- 雪菜黄豆 --

by yaya小舍

雪菜里有着浓缩的咸香，黄豆口感绵密又入味，整道小菜既可佐粥，又可下饭，一做就能准备好几天的量。

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-- 用料 --

黄豆  

雪菜  

葱姜末  

干辣椒  

生抽  

盐  

香油 

-- 做法 --

❶ 黄豆泡一夜，沥干水份备用。

❷ 雪菜切碎，葱姜末少许。

❸ 锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀。

❹ 加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸）。盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。

-- 奶奶的川味泡菜 --

by 沈纯洁

不同蔬菜混合在一起，生成一股独特的迷人香气，吃下去可以感觉到明显的酸甜味，爽口又开胃。

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-- 用料 --

芹菜茎  

卷心菜  

胡萝卜  

白萝卜  

青椒  

灯笼椒  

砂糖 两大勺 

苹果醋 1/4杯 

米醋 1/4杯 

水 一杯 

花椒 一小勺 

芫茜籽 1/2小勺 

盐 一小勺 

-- 做法 --

❶ 洗菜切菜，切到方便入口的大小，码进罐子里。

❷ 所有调料进锅煮开，热热地倒进罐子里。

❸ 压上重石，这个时候可能会扑出来就倒掉点汁，也可能会没不过食材。水可能会漫上来，注意时不时看看冰箱，如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱！

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