​​

​芦笋不仅细嫩清脆，而且样子也漂亮。翠绿又细长，水嫩又可爱，让人都忍不住称赞其美。今天的这些做法，既家常也适合宴客，把芦笋味美和貌美都同时展露了出来，快来试试吧！

-- 培根芦笋卷 --

by 83小钟

培根微焦，芦笋爽脆，只需把两样食材卷在一起，稍煎片刻便能完成。一道又简单又漂亮的家常宴客菜，哪怕你是新手厨娘，也能轻松搞定。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZneeyCWSqwxUg9wpDFvV1o3dHPEQwJ6T59kiaXjvKXXs6WxM92DG9lSoK8Q/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

培根  

芦笋  

黑椒碎 

-- 做法 --

❶ 把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

❷ 培根一切为三备用。

❸ 取一小处培根片，包入 2 根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。

❹ 将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

-- 小贴士 --

❶ 芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。

❷ 做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。

❸ 培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。

-- 芦笋炒蘑菇 --

by 坦克运转手

偏西式的炒法，用了黄油和黑胡椒，蘑菇彻底入味，同时又和芦笋完美搭配，味道赞翻！

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZneeSEfKcguibmracujuyiaFAiaPwrVOIbSOupvTz6uL9mn6ITBWvhYkzFSRQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

口蘑  

芦笋  

黑胡椒  

盐  

黄油  

蒜 

-- 做法 --

❶ 口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末。

❷ 橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒。

❸ 等到蘑菇吐的水被收的差不多时加一坨黄油，下芦笋段翻炒。

❹ 尝味道，根据口味下盐翻匀出锅。

-- 小贴士 --

蘑菇吃盐，所以开始少量盐入底味同时让蘑菇出水，最后再根据个人口味下盐

-- 白灼芦笋 --

by 小白素食记录

应季芦笋，鲜嫩爽口，简单烹饪就很好吃。一条条整齐摆放，看起来真是青翠可爱~

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZneemicb6RvC3unicUONrglVS9HhPEMZCl6wTE7DD3wqeYF67YfibNmDBrfVg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

芦笋  

生抽  

盐  

油 

-- 做法 --

❶ 芦笋洗净切掉末端。

❷ 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆。

❸ 将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

-- 芦笋鱼片卷 --

by 子瑜妈妈

专治挑食的一道菜，有的孩子可能不喜欢吃鱼肉，不如将鱼肉拗点造型，也许胃口就开了。这里做的是野生黑鱼片卷芦笋与胡萝卜，淋上儿童有机酱油食用，健康又营养。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZneeEq8AWxBIdNLvic1PuAOf2Q4WiaNlxpYYHb6ibyDM8tcS6ql6rwhib9jHdQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

Photo by @天之“兰”

-- 用料 --

黑鱼片 适量 

芦笋 适量 

胡萝卜 适量 

小葱  

料酒  

盐  

芝麻油  

儿童有机酱油 或蒸鱼豉油 

-- 做法 --

❶ 购买黑鱼时请摊主切蝴蝶片，就是两片连一起的那种。

❷ 将所有的材料的清洗干净，将芦笋切段，将胡萝卜切条。

❸ 将蝴蝶鱼片打开，平铺在盘子中。

❹ 放上芦笋和胡萝卜，卷起来，再用小葱扎起来。

❺ 依次将所有的鱼片卷做好，淋上适量的料酒去腥气，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油（放芝麻油是针对不喜欢吃鱼的小朋友，芝麻油自身的香味会盖住鱼自身的气味，也能盖掉一定的蔬菜味）。

❻ 将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火 5 分钟即可。

❼ 出锅后淋上适量儿童有机酱油或者蒸鱼豉油即可食用。

-- 小贴士 --

❶ 选择新鲜的鱼肉（黑鱼、鲈鱼、海鱼等）。

❷ 蒸的时间不要过长，不然鱼肉会柴，蔬菜会黄。

-- 清炒芦笋虾仁 --

by 水十九

光芦笋和虾仁就让这道菜足够鲜香，葱姜蒜什么的都不用加，空口就能吃掉一盘，非常清甜。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZnee30cKicQCNxYVO603Sdrz6mrL5wP1fsibsUMgBTicZYaGqjJKIBicXVOXibA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

芦笋 半斤 

鲜虾 20只左右 

油 适量 

盐 一小勺 

料酒 少许 

-- 做法 --

❶ 鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻。

❷ 芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段。

❸ 起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁，炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。

-- 芦笋土豆泥 --

by 干净大王

土豆泥软绵，里面包裹的萝卜碎和黄瓜碎又给人小惊喜；表面烤过的面包丁口感香酥；底部芦笋鲜嫩爽口，整道菜吃下来，口感极为丰富。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibicoqfm9srS50foHYicjZneepJT6wXFUmzDicqpnqc52ITvHh5QibRXIribhsLfDR8YMIZbgdRgjzlNnA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

土豆 1/2个 

芦笋 6根 

红萝卜 1/2根 

黄瓜 1/2根 

培根 2片 

土司片 1片 

黄油 少许 

黑胡椒粉 少许 

-- 做法 --

❶ 芦笋去掉根部，焯水后滤干摆入盘中。

❷ 培根用平底锅煎至金黄，摆入盘中。

❸ 土豆蒸熟去皮，压成泥。

❹ 红萝卜和黄瓜切碎，拌入土豆泥中。

❺ 平底锅放入黄油，土豆泥放少许盐，倒入锅中翻炒一会儿，摆入盘中。

❻ 把土司边切成小方块，把土司块放入烤箱， 160 度烤 5 分钟。

❼ 把土司碎撒到土豆泥上，撒入少许黑胡椒粉即可。

-- 小贴士 --

❶ 可根据个人口味挤入蛋黄酱或沙拉酱等调味。

❷ 酸奶、水煮蛋等可作为早餐搭配一同食用，营养更丰富。

点击阅读原文，查看更多芦笋做法

​​​​