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去年清明前后，上海有款点心一夜爆红全国，红到何许程度？想吃，就得排上6小时队。究竟是什么点心让人甘愿为它排队数小时，一买就是十几二十盒？咸蛋黄肉松青团是也。

青团是南方极具时令的传统点心，只在每年清明吃得到。一般是取艾叶等绿叶菜的菜汁混合糯米粉揉成团，裹上红豆沙，揉成一个个圆嘟嘟的小团子，上锅蒸熟后油绿如玉，香糯绵软，甜甜的豆沙香与淡淡的艾草香充盈唇齿，哦，真真是个软妹吃食儿。

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作为清明祭祖的必备食品，青团也算是颇有一些乡土特色的糕点，许多北方人更是见所未见。而咸蛋黄肉松青团又突破传统，将本就人气十足的咸蛋黄和肉松组合起来，从去年红到今年，仍是火爆十足。

看名字也不难想象它的风味，咸蛋黄沙中带香，肉松细致略带嚼头，做成青团呢？软软糯糯的皮裹着咸蛋黄和肉松，馥郁咸鲜，唇齿生香……这样的组合恐怕没有人能拒绝。

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创立于光绪年间的沈大成糕点，是上海家喻户晓的老字号，尤以各式精巧美味的糕点而闻名，青团更是沈大成数一数二的招牌，每年只在清明前后上市，因此逢清明沈大成的各大店铺门前总会排起长队。

沈大成出品的这枚网红青团，好味道首先出自好用料，做皮儿的五常圆糯米，和做馅儿的高邮咸鸭蛋都是从产地直采的上等食材。有好料也舍得用料，皮薄馅儿足是王道，一入口满满的肉松和蛋黄丝丝交织，甜咸口味恰到好处，每吃一口都满足。

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除了咸蛋黄肉松这款网红青团，红豆沙馅儿的青团也不可不谓经典，一个甜咸馥郁，一个香软绵甜，都值得你买回家尝尝，吃过之后你一定会感叹：这才是江南的春之味觉呀。 

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沈大成 | 咸蛋黄肉松青团

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