​情人节来啦，你们打算怎么过？外面人山人海，不如在家里，亲手为心爱的ta烹饪一道爱的大餐吧。肉类品牌太阳谷SUN VALLEY携手下厨房达人，教你在家也能做出美味牛排，俘获ta的心。

现在选择你喜欢的食谱进行跟做，上传至相应食谱下，就有机会赢取情人节甜蜜好礼噢！

-- 泰式酸甜牛排配中东小米沙拉（顶级详细做法）--

by  Regina争争

 情人节吃牛排，配红酒最浪漫了！这次选用的是太阳谷SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排。在牛排烹饪上沿用了米其林三星大厨的美味经典做法，再配上泰式酸甜酱汁让口味上又多了一份新意。

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-- 用料 --

牛排材料

SUN VALLEY板腱牛排 一块（150g）

现磨海盐 1小撮

现磨黑胡椒 1小撮

橄榄油 适量

新鲜百里香或迷迭香 自选

泰式酱汁

鱼露 1/2小勺

蜂蜜 1大勺

酱油 1大勺

香油 1小勺

柠檬汁 一个柠檬的量

姜末 1小勺

蒜泥 2大瓣

小米椒 1个（自选）

淀粉水（淀粉 水）5ml

橄榄油 适量

中东小米沙拉 

中东米 100g

草莓 5个

芦笋 2根

青豆，玉米粒  1小把

蔓越莓 1小把

坚果碎 1小把

黑胡椒 1g

姜黄粉 1g

海盐  1-2g

橄榄油 10ml

柠檬汁 3ml

欧芹适量

-- 做法 --

❶ 准备好所有食材。牛排提前一晚放置冷藏解冻。在制作之前的两个小时，用厨房纸擦干牛排表面，再将擦干表面的牛排抹上适量海盐，黑胡椒最后抹上一层油，保鲜膜盖好，重新放入冰箱冷藏。

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❷ 在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置室内回温20-30分钟。准备好盛牛排的空盘子，放入160度的烤箱内加热。

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❸ 准备酱汁，取一锅，热油下姜末和蒜泥，炒出香味后放入其他材料煮1-2分钟沸腾至浓稠即可，备用。

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❹ 汤锅加水煮沸，将中东小米放入，水量刚好没过小米即可，撒盐，黑胡椒，倒入全部橄榄油，搅拌一下盖上保鲜膜，焖约5分钟。

芦笋切段和玉米青豆粒一起焯下水，过冷水备用。草莓对半切，欧芹切末。

小米焖好后放芦笋、青豆玉米，草莓，蔓越莓干，坚果碎，再撒上欧芹末、姜黄粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀即可。

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❺ 将铸铁锅烧热后，转中火，把牛排放入锅内，A面先煎1分半，旋转45度，再煎30秒左右。（牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油）

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❻ 翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎30秒钟。两面煎完总耗时在3分钟。（切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，1分30秒分钟后翻面看时间。）

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❼ 带隔热手套取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排，静置5-8分钟，浇上热酱汁，配上小米沙拉，再来点美酒烛光，和恋人在一起享用这块娇嫩多汁的完美牛排，不要太浪漫哟。

-- 原味黑椒牛排配奶油土豆泥 --

by天然气小姐—Ariel

浪漫情人节，自然是少不了红酒牛排和意面了。选择品质好的牛排会让情人节大餐更加与众不同，快来和我们一起自制鲜嫩多汁的牛排吧。

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-- 用料 --

原味黑椒牛排

SUN VALLEY板腱牛排 一块

橄榄油 适量

黑胡椒 适量

海盐适量

细砂糖 10g

黄油 20g

新鲜迷迭香 2根

大蒜 2瓣

新鲜柠檬 一个

奶油土豆泥

土豆 2个

淡奶油 30g

黑胡椒 适量

盐 适量

蒜香辣意面 

意面 100g

大蒜 4瓣

干辣椒    4个

生抽适量

罗勒叶 几片

圣女果 适量

-- 做法 --

❶ 牛排提前一晚放冷藏室解冻。

❷ 直接用厨房纸巾反复吸干水分两次。吸干血水后，直接在表面抹橄榄油，抹薄薄一层，抹匀即可。撒一层黑胡椒粉和海盐，抹匀。

❸ 腌制后的牛排，表面油光发亮，就可以入锅啦。烹饪前再在表面撒10g白砂糖，有助于牛排表面形成棕色的脆皮。

❹ 将萝卜倒入国内，拌炒后，接着倒入刚刚拌匀的香葱蒸酱汁，稍微烧个2分钟后，关火。放上腌制好的牛排，这时会听到哧哧的声音，证明锅子真的烧得很热。

❺ 不贴合的地方可以用夹子摁压下，30秒后，调中火，一起煎一分钟，烤痕出来再翻，如雪花多，多烤一会逼出油分。

❻ 翻面煎，切一块黄油放在牛排上，同时把迷迭香和蒜放下去煎。煎约1分钟。时间到，用夹子把牛排夹起来，把两面侧边各煎15秒。全部要煎到。 由于室温低，我同时把放牛排的盘子和醒牛排的架子都放在烤箱里50℃保温。

❼ 起锅，先把牛排放在架子里放一边静置约3~5分钟，以锁住汁水。我不想让肉汁把表面焦脆泡软，就放在架子上醒了，也可以直接放在盘子里醒。醒的时候我还是放在50℃烤箱里。

❽ 我做的是七分熟的牛排，是大部分人能接受的熟度。

❾ 看看中间粉红色的状态，柔软鲜嫩。醒好的牛排，将肉汁和现挤柠檬汁稍微混合，淋在牛排表面即可。

-- 小贴士 --

❶ 一定要等牛排解冻回温才能开始烹饪，避免烹煮时内外温差过大，熟度不均。

❷ 锅子和油要热，一定要用保温性能好的锅，最推荐牛排铸铁锅，平底锅锅对来说不易形成酥脆的表皮。铸铁锅煎肉很香。比不粘锅容易焦但是更能散发肉本身野性的味道。一定要中大火热锅，热油到冒烟。

❸ 使用温度计测量中心温度决定起锅时机，一分熟45度、三分熟50度、五分熟55度、七分熟60度、全熟65度。

❹ 静置3～5分钟，让余温烹调并令肉汁收缩回肉里，保持鲜美。

-- 煎板腱牛排佐日式酱汁 --

by 八脚食堂

牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制，采取煎制的方式，配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁，装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰，好似恋爱中俏皮可爱的姑娘。

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 --用料 --

 SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排   150g

洋葱 半只

小葱 一小把

柴鱼高汤 100ml

生抽 30ml

清酒 30ml

味啉 30ml

砂糖 10g

橄榄油、黑胡椒、海盐 适量

-- 做法 --

❶ 准备好所有原料，牛排冷藏解冻至完全解冻状态，洋葱半只切丝。冲去牛排表面血水，然后用厨房纸巾吸干表面水分

❷ 在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐（普通海盐亦可）、黑胡椒，然后在两面分别倒上一小勺橄榄油，“按摩”片刻使橄榄油分布均匀，并起到软化肉质的作用

❸ 取小号奶锅，先倒入清酒烧除酒精，然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤，煮开后加入洋葱，小火炖煮15分钟

❹ 另取一锅，倒入食用油，小火将葱段慢慢炸干，捞出炸葱段后，舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中

❺ 煎锅（铸铁锅最佳）不放油，加热至冒烟后放入牛排。煎至自己想要的熟度，翻一次面即可，切忌频繁翻动，煎好的牛排用锡纸包好保温rest。

❻ 将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中，大火收汁至浓稠，然后将洋葱捞出垫在盘底，顶上放上rest好的牛排，四周淋一圈酱汁，最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰

❼ 虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”，但日式调味的牛排，来一杯日式清酒搭配也是很好的，祝大家情人节快乐！

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牛排好不好吃，8成是原料，2成是做法。以上食谱中的牛排都来自Sun Valley 太阳谷，太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排，取材为肉牛的肩胛骨外侧，采用纯正原切工艺，雪花纹理清晰，大理石油花分布均匀，口感更是鲜嫩。 

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手作的情人节大餐，不仅实惠，而且更加浪漫温情。香嫩可口的牛排大餐，伴随着温馨浪漫的烛光、美妙动听的音乐，这就是恬静、温馨的二人世界！

即日起至2月19日，跟做SUN VALLEY太阳谷情人节菜单中的牛排大餐，上传至相应食谱下，就有机会获得太阳谷SUN VALLEY牛排礼包噢，快和我们一起分享你的甜蜜吧！

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