​

http://s1.cdn.xiachufang.com/282dd016ad3d11e6bc9d0242ac110002_750w_300h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_1wh

买菜时，经常会顺便买一把小葱，总感觉会用得上，做完饭才发现，根本用不了这么多。剩下的小葱怎么办呢？就这么搁着，第二天就蔫儿了；放冰箱吧，一个不留神，就已经坏了……「厨房问答」里的厨友们给出了很多种解决办法哟~！

长期保存，还能随吃随取！

❶ 洗净，沥干，切碎，冷冻

把小葱洗干净，沥干水分（一定要干透，这样冷冻之后才不会结块），再切成葱花，用保鲜袋/保鲜盒/饮料瓶（有啥用啥）装好，放冷冻（记住是冷冻！）。这样以后做蛋炒饭、煮馄饨、煮面等，需要的时候就取一点直接用（不要解冻！）。（by @xcw1310 ）

http://s1.cdn.xiachufang.com/28440fa2ad3d11e6947d0242ac110002_504w_497h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_1wh

Photo by @Luopp

此方法还适用于：香菜、青蒜叶、姜丝、姜片、小米椒的长期保存。

❷ 埋土里，浇水，让它生长~

把很新鲜的葱，直接插在松过土的湿润的花盆里，放在有阳光但又不被直射的地方，让它自行生长。吃的时候剪下或者掐下葱绿，剩下的根部还会继续长出新葱，但是一茬会比一茬细。注意观察，土快干了得给它浇水。其实就是当盆栽养着的，差不多吃三个月，很划算了！（by @rosingsing ）

http://s2.cdn.xiachufang.com/28a38be4ad3d11e6947d0242ac110002_801w_531h.jpg?imageView2/2/interlace/1

Photo by @rosingsing

切下葱绿用冷冻法保存，只留葱白带须也可以种哦，过段时间就会长出新的葱绿来~（by @请叫我小小婕丶）

http://s1.cdn.xiachufang.com/29726c52ad3d11e6bc9d0242ac110002_1280w_1280h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_1wh

Photo by @扁豆肉饭没有酱 （种的小葱和大蒜）

生姜、香菜也可以种种种：

市场买的生姜，放久了会发芽，沿着芽切一块生姜埋土里，适时浇水，过段时间就会长大的，到时候直接挖出来就是一块大生姜啦；

香菜种子，直接撒一把在土里，盖一层土，洒水，坐等一周后发芽，然后慢慢长大~（by @梦大大不回头 ）

留住新鲜，保存一周不是问题！

❶ 洗净，沥干，密封，冷藏

小葱洗净，沥干水（一定要沥干！），可切可不切，装在密封的容器里，容器里保证无水无油，放冰箱冷藏。随取随用，至少能保存一周。尽量先用葱叶，葱白可以保持更久。（by @豌豆芽儿_ ）

http://s2.cdn.xiachufang.com/2993c1aead3d11e6947d0242ac110002_600w_600h.jpg?imageView2/2/interlace/1

Photo by @喵小葵吃不饱

❷ 插瓶里，水培

新鲜小葱洗去泥土，插进装有一半水的玻璃瓶中，放在窗户边上养着，两三天换一次水，看到有要烂的根就去掉，每次吃都只掐葱叶，很方便，还能当作盆景观赏，养一个星期不在话下。（by @時光浅暖色 ）

http://s2.cdn.xiachufang.com/2a03be50ad3d11e6bc9d0242ac110002_911w_1447h.jpg?imageView2/2/interlace/1

Photo by @我才是麦唛

❸ 报纸包好，密封，冷藏

用报纸包好装进袋子里，放在冰箱冷藏。要用时抽一点，再包好冷藏，储存十天不是问题，还是跟新鲜的一样。（by @三千金家仆人 ）

稍稍加工，美味更长久

❶ 熬葱油

熬葱油～拌面，当蘸汁，拌凉菜，都棒棒的！（by @土匪姐姐 ）

http://s2.cdn.xiachufang.com/2a38b678ad3d11e6947d0242ac110002_1280w_1706h.jpg?imageView2/2/interlace/1

Photo by @土匪姐姐

❷ 切碎，烤成葱干

切碎，烤箱100℃（提前预热），烤5分钟左右（各家烤箱脾气不同，观察葱干了就可以了）。密封包装，冰箱冷藏保存，做西餐或烘培的时候随手就有干葱可用。（by @手机用户1925_8ife ）

还可以加上新鲜蒜末一起，和软化了的有盐黄油搅匀，做成超香的香葱蒜蓉抹酱，装瓶冷藏。吐司法棍抹一点，烤箱烤五分钟，香香脆脆！（by @端舞有点儿欠）

http://s1.cdn.xiachufang.com/2ab7cca6ad3d11e6bc9d0242ac110002_1280w_1706h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_1wh

Photo by @端舞有点儿欠

❸ 用盐腌制，做成咸菜也好吃

把多余的切段，用盐腌了，很好吃！如果有其他蔬菜，比如辣椒、甘蓝、胡萝卜等都可以腌在一起，超赞的~！（by @逩跑蝸犇 ）

猜猜TA是哪里人👇🏻

买袋葱伴侣，一顿饭，没了。猜猜我是哪里人😉  （by @里有你）

往期内容传送门

如何煎鱼才能不破皮？

把粥熬稠，有什么小窍门？

煮泡面时，如何正确地打鸡蛋？

吃不完的咸蛋白，你都如何解决？

厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。

下载下厨房App，进入首页最上「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的厨房难题。