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希南

厨友@希南 是一个热爱中餐的厨娘，好的刀工是她厨艺的一部分，工欲善其事必先利其器，刀不快做饭怎么能快？在市集购入一把极具性价比的捞刀河切片刀后，她一直用到现在。

有一年春节去婆婆家过年，想在年夜饭小露一手的我发现婆婆家的菜刀实在太不称手了，最后只简单做了盐煎鸡翅这种不需要用刀的快手菜。但心里却留下了深深遗憾！于是在市集下单捞刀河给公婆用，被夸奖“真会买东西”。后来自己也入手一把，果然，好用到意外！

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捞刀河切片刀商品图

捞刀河可谓美观大方又经济。日常三餐，用它切片处理各类食材，一路平趟。好像所有食材都可以被它切成薄片：滑溜溜并不好切的章鱼足、需要切得薄厚均匀才能熟到一起去的烤苹果片和熬松茸油的松茸、有些硬度想要切成月牙形烤来吃的贝贝南瓜等等处理起来都不在话下。

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烤苹果片

对吃有追求的你们一定也和我一样，知道切碎、剁碎和绞碎的口感是非常不一样的。比如炸肉酱里的五花肉一定得是细细切成小丁而不是剁，芹菜炒肉碎里的肉碎一定优选剁碎的而不是绞肉，这样炒出来才松散。这把名为切片刀的捞刀河，我在切片之余，用来剁肉碎切细粒一样得心应手。

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剁肉末

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香菇肉酱面

切细丝也不在话下，在忙碌的中午，只炒一碗云腿桂花饭，也须得把云腿切细丝、黄瓜切小颗粒，这样让每一粒米饭都裹上与之相配的食材的味道，好吃也好看。

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云腿桂花炒饭

有时候连剁骨头也用它（别学我😓）我家只有一把生肉专用的斩骨刀，捞刀河之義作为一把切片刀，在切的功能得到认可后，心大的人儿开始用它剁骨头，由此我也把它作为专门的熟用刀了（刀的生熟分开还是很有必要滴）。虽然迄今为止没有发生刀刃崩了、卷了的现象，我用它剁过童子鸡和乳鸽，这里有小技巧：把刀刃切入软的部分，最好是关节上，然后直接按压刀身，以此斩断骨肉，大家掌握了技巧再尝试，但一定不能像用斩骨刀那样，bang一声多下去。

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白斩鸡

这样一把最普通的菜刀，平易得让你不用小心翼翼的刻意的保养，每次用完擦干挂在刀架上或者是干燥通风的地方就行。就连磨刀，用十来块钱的磨刀器就能跟它合拍。甚至直接找个瓷碗，刀刃在碗底上蹭两下也能马上变得锋利，不会被刮花。

看到这里的你们要是也和我一样入手这把刀的话，我相信肯定不会后悔的。

厨房君按：厨友@吾爱吴家 拿刚出炉的海绵蛋糕试刀，切面完美！

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Photo by @吾爱吴家

捞刀河来自下厨房市集商家「KAKA厨屋」，他们家的4寸陶瓷水果刀也非常受欢迎，已售一万多把，且有着4.9分的好评。

厨友@葛雨鑫 这么评价它：神器 ！绝对神器啊！切水果最好用。水分流失少又快手利落 不要太爱！

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Photo by@葛雨鑫

厨友@胖球闪电猴 这么评价它：非常好，这已经是我买的第三把了，因为切水果没有它已经不习惯了，还帮朋友买了一把。

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Photo by@胖球闪电猴

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