​揉面可能是阻碍很多人做饼的元凶之一，很是需要点力气和时间才能做好。但今天的这20张饼则不需要那样费时费劲的过程，轻轻松松搅搅面糊就可以做了哦，超级简单快手，并且好吃不打折！

（由于篇幅限制，查看完整的20张美味饼做法，请点击文末“阅读原文”！）

-- 家常葱油饼 --

by 好吃一踏

经典饼，超人气。

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-- 用料 --

面粉 250克 

开水（100C） 120毫升 

冷水 50—60毫升 

油 50克 

葱 适量 盐

-- 做法 --

❶ 将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

❷ 加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

❸ 将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

❹ 放按板上按扁，再将其擀成薄片。

❺ 刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

❻ 从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。

❼ 然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

❽ 用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

❾ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

-- 小贴士 --

有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

-- 可乐饼 --

by 美食情书

很受欢迎的日式饼。土豆则是它的灵魂，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单又好吃。

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-- 用料 --

中等土豆 2个 

洋葱 小半个 

肉末 100克左右 

鸡蛋 一个 

面粉 适量 

面包粉 适量 

盐 适量 

黑胡椒粉 适量

-- 做法 --

❶ 土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

❷ 将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

❸ 将洋葱切碎。

❹ 炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

❺ 将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

❻ 将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

❼ 最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的。我觉得食物是既可以好吃又可以好看的。

-- 小贴士 --

❶ 刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

❷ 可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

-- 煎饼果子 --

by apple爱自己

北方人最心爱的早餐饼，非它莫属。

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-- 用料 --

面粉

鸡蛋 

油条 

葱 

萝卜干 

酱 （我用的烤肉酱）

-- 做法 --

❶ 葱洗净切葱花。

❷ 面粉加适量清水，搅拌成面糊糊。

❸ 锅中涂一层薄薄的油。舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下。

❹ 开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个。用勺子底部抹开。撒葱花。

❺ 大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿。

❻ 翻面。涂上酱料。

❼ 放萝卜干放油条卷起。

❽ OK，啃吧！

-- 小贴士 --

❶ 因为没有那个划面糊糊的小木棍，所以面糊糊会厚点，大火，最好是面饼基本成型再打鸡蛋，不要在面糊糊还未成型前打，这样鸡蛋跟着面糊糊会难熟一点，感觉那个裹在面饼外边的鸡蛋会不好看，不知道是不是这么回事儿，我感觉是这样。

❷ 鸡蛋倒是不用完全熟透再翻面哈，开始成型之后直接翻就是。

❸ 酱料配料榨菜萝卜干香菜自己看着办哈。

-- 香煎藕饼 --

by 堂妈小厨

香香脆脆超美味。

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-- 用料 --

莲藕

鸡蛋

盐

鸡精

面粉

-- 做法 --

❶ 莲藕擦成细丝，攥干水份。捏成球球。

❷ 鸡蛋取出蛋清，加入藕丝，两勺面粉，搅拌均匀。

❸ 加盐、味精做出藕饼。

❹ 油热两面煎黄，出锅。

-- 土豆胡萝卜丝煎饼 --

by 小白素食记录

超级简单快手又好吃的饼。

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-- 用料 --

土豆 1个 

胡萝卜 土豆的1/3分量 

面粉 2大匙（30ml) 

盐 1/2小匙 

白胡椒粉 少许

-- 做法 --

❶ 土豆胡萝卜去皮擦成细丝。

❷ 用手挤掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙盐和少许白胡椒粉拌匀。

❸ 用手拍成圆饼，放入加了少许油的平底锅中小火煎至两面金黄即可。

-- 香煎鸡肉小饼 --

by 梓晴

肉饼爱好者不容错过！

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-- 用料 --

鸡脯肉 适量 

洋葱 少许 

香菇 少许 

大蒜 少许 

香菜 少许 

白胡椒粉 少许 

生姜粉 少许 

盐 少许 

土豆粉 少许

-- 做法 --

❶ 鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉。

❷ 香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用。

❸ 锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出。

❹ 在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用。

❺ 用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。

❻ 鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散，而且吃起来口感很Q哦。

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