早餐要吃得像国王，鸡蛋料理不可少。简单快手的鸡蛋做法，在早上不费时不费力，每个早晨都能活力满满，用充足的精力迎接新一天的到来！

-- 水煮荷包蛋 --

By 莫言catlam

吃荷包蛋，最喜欢蛋黄被戳破的那一刻，而且一定要带着开启新一天的仪式感。水煮的荷包蛋爽滑，还有果冻的Q弹感。

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--用料--

鸡蛋

生抽

酱油

黑芝麻

--做法--

❶ 鸡蛋一个，打入碗中；

❷ 煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；

❸将碗中的鸡蛋倒入；

❹ 小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；

❺ 盛起放入碟中；

❻ 淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；

❼ 用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！

--小贴士--

下鸡蛋后，煮的时候一定要小火，可用勺子按压蛋黄以确定是否熟！这个靠经验和感觉，我也说不太清楚了啊！

-- 蛋蛋香气之芦笋煎蛋 --

By 王光光光光

翠绿的芦笋，再来个小太阳般的煎蛋，开启活力的一天，只需要这样一份健康美味的早餐！

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--用料--

鸡蛋 1个

芦笋 几根

芝士粉（我木有 很遗憾木有得加） 适量

盐 2g

白胡椒粉 1g

橄榄油（也木有 用了色拉油） 15ml

--做法--

❶ 芦笋洗干净，用到将芦笋根部较硬的地方部分切除 再将靠近根部的老皮削去。（我直接就切了最顶端下来）

❷ 处理好的芦笋放入沸水中，烫30秒捞出 在凉开水中过一下，备用。（我烫了一分钟,觉得这个口感比较能接受）

❸小火煎蛋至五成熟，单面成型。

❹ 装盘，蛋上撒胡椒粉和盐，芦笋上撒芝士粉即可。（因为没有芝士粉所以蛋上撒的是黑胡椒,盐不好撒也没撒,芦笋是在加了盐的水里烫的,然后撒黑白胡椒各一点）

-- 无油低脂蔬菜烘蛋 --

By 米亚妹妹

简单的食材，简单的做法，哪怕一不小心睡过头也可以吃了早饭再出门，无油的配方带来更加清爽的早晨。

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--用料--

蔬菜 一大把

鸡蛋 两个

盐 一小撮

黑胡椒 适量

可选

切半的小番茄

番茄酱、沙拉酱、黄芥辣或其他任何酱 适量

奶酪碎或奶酪片 适量

蘑菇片 适量

洋葱碎 适量

--做法--

❶ 蔬菜抓一大把洗净，切碎。（蔬菜入锅后会缩成一点点所以一定要下狠手多放一点）蔬菜可以选各种绿叶蔬菜or非绿叶蔬菜：菠菜、青菜、卷心菜、茄子、小番茄、胡萝卜等等，其实宗旨就是家里有什么丢什么。

❷ 一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒。

❸开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。（此时可盖盖子，如果有盖子的话）

❹ 根据自己的喜好，可以在蛋半熟或全熟的时候关火，磨一点黑胡椒粒，此时已经可以直接吃了。或者还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎，或者挤上各种酱汁吃~炒蔬菜的那一步还可以加入小番茄、蘑菇片、洋葱碎等等会让烘蛋变得更美味的食材~

-- 早餐鸡蛋杯 --

By 蜂香薄荷

争分夺秒的早上，有了鸡蛋杯，放进微波炉或烤箱，收拾妥当后早餐也出炉了。

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--用料--

鸡蛋 一枚

蛋糕纸杯 一个

香肠、葱花、芝士 随意

酱油 一勺

--做法--

❶ 在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋（无需打散），撒上香肠、葱花、芝士 ~辅材料根据手边现有随意放就好。

❷ 表面盖上锡纸（保留鸡蛋的水分会比较嫩），放入预热好的180°烤箱 （上下火 中层 )10~15min。

❸淋一勺酱油 ~开吃。

❹ 酱油 葱花、沙拉酱 芝士、火腿 玉米、青豆、肉末、肉松、海苔、芝麻 等等以上搭配都很好吃 ~开动你们的小脑筋 ~想吃什么就放什么 ~

--小贴士--

❶ 能不能用微波炉操作，需要微波多久？

然后根据热心厨友的勇敢实践得出结论。高火1分钟你会得到一个溏心蛋，喜欢熟一点的就适当延长时间。当然每个微波炉的功率什么的都不一样可以过十几秒就打开看一下直到达到自己喜欢的程度 ~

❷ 可以用一次性纸杯吗？（汗如雨下的问题）

答案是绝对不可以 !!!! 为什么会有烘焙专用纸杯的存在呢？因为烘焙专用纸杯是安全耐高温的。而普通的一次性纸杯达到一定温度就会释放有毒物质的阿阿阿 !!!!

❸用的是什么芝士？没有芝士怎么办？

个人觉得马苏里拉比较好吃因为可以拉丝阿 ~ 但是车达芝士也是不错的 ~

然后如果你没有芝士的话可以不放，芝士不是必须的.

-- 西葫芦番茄鸡蛋沙拉 --

By Pan小月

新鲜健康的蔬菜，与鸡蛋一起色彩鲜艳，好吃又好看。

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--用料--

西葫芦

圣女果 番茄亦可

鸡蛋

沙拉汁

--做法--

❶ 西葫芦切成小块，在沸水中焯1分钟左右，捞出沥干水分。

❷ 圣女果对半切开。煮熟的鸡蛋切片。

❸我淋的是丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味），也可以用其他酱汁来拌，美乃滋、千岛酱、油醋汁等等都可以。用老干妈拌大概也会挺好吃的哈哈哈~！

--小贴士--

据说西葫芦也可以生吃的，好奇的童鞋可以尝试不焯水，直接生拌。我没试过，不知道味道怎样~应该还不错吧^_^

-- 美式牛奶炒滑蛋 --

By 咕噜美食家

最能吃出鸡蛋本身味道的炒法，软软嫩嫩的鸡蛋，还能吃到湿漉漉的水汽，入口即化，搭配吐司麦片都可以。

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--用料--

鸡蛋

牛奶

盐

黑胡椒

--做法--

❶ 鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀，鸡蛋里的空气越多，炒出的鸡蛋越顺滑。

❷ 平底锅先加少量牛奶，再加打好的鸡蛋液，用小火翻炒。

❸鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味。

点击阅读原文，还有更多鸡蛋做法~