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除了《好先生》里的牛排，影视剧里还有哪些好吃的？
(2016-07-10 17:49:45)
标签：
杂谈 |
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甭管什么类型的影视剧，一定会出现的场景就是吃饭！吃饭就算了，导演还特别丧心病狂的要对吃饭进行特写，坐在屏幕前是为了看剧情的，而不是为了让自己的肚子咕咕叫好吗？！看到演员们吃得那么香，总是忍不住咽口水。那些让我们看剧时牢牢记住的菜，快来做一遍好好解个馋！
-- Ratatouille普罗旺斯炖蔬菜 --
By 阿修罗ashura
梦想着成为大厨的小老鼠瑞米，认识了资质平平却认真的学徒林奎尼，帮助他做出一道又一道精美大餐。最后他烹制出全巴黎最棒的普罗旺斯焖菜，成就了一个厨房神话。能够征服众多美食家挑剔的胃的一道菜，蔬菜为主要材料，融入大蒜独特的香气，健康美味。
--用料--
番茄
西葫芦（笋瓜）
茄子
洋葱
绿甜椒
普罗旺斯香草
意大利芹
橄榄油
海盐
黑胡椒碎
胡萝卜
大蒜
--做法--
❶ 蔬菜们洗洗。
❷ 一个番茄切块，和洋葱一起剁碎。
❸ 食材加入料理机。
❹ 打成泥。
❺ 锅中少许橄榄油，加入番茄洋葱泥熬煮。加盐和黑胡椒调味。
❻ 蔬菜们切薄皮。考验刀工啊。
❼ 码上。注意色彩搭配。
❽ 普罗旺斯香草撒在蔬菜表面，蔬菜们稍微开火炖煮片刻。
❾ 锅子转移至烤箱，因为门无法关严实，250度烤20分钟至茄子表面皱缩边缘稍焦。可以享用啦。
--小贴士--
选购蔬菜时候考虑到直径的统一会比较好看，当然也可以真的切成地三鲜来炖。好吃就行了。
-- 夏洛特烦恼|茴香打卤面 --
By 开心麻花官方账号
时过境迁，夏洛念念不忘的还是冬梅那一碗茴香打卤面，里面有着家的味道，爱的味道。吃到它，夏洛才明白最值得珍惜的人一直都在身边默默守护。来一碗茴香打卤面，重拾那些被遗忘的情感。
--用料--
猪小排
茴香（炖汤用）
小葱
生姜
番茄
海带丝
小米椒
香菇或者口蘑
茴香（装饰用）
溏心卤蛋（可不加）
生抽（可不加）
玉米淀粉
白胡椒
盐
糖
手擀面
--做法--
❶ 猪小排洗净切块，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成茴香排骨汤备用。
❷ 手擀面煮好后过冷水备用。
❸ 配菜洗净，番茄洗净切小片，备用。
❹ 2勺生抽。半勺白糖。
❺ 一大勺淀粉调成糊状备用。
❻ 海带汆水。（口蘑也顺带一起汆烫好）
❼ 一勺猪油入镬。
❽ 煸炒小米椒。加入海带丝、料酒煸炒。
❾ 如果喜欢茴香味道重一点，茴香排骨汤中可以再加一小把茴香。调入酱油淀粉糊，煮开，卤就做好了。碗中放入面，码好配菜，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。
--小贴士--
如果不喜欢酱汤，生抽可不加。白汤其实更清爽鲜香。
-- 惠灵顿牛排 --
By V&V
惠灵顿牛排是英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。在《好先生》中，孙红雷饰演的路远就是靠着这道菜谋得了回国后的第一份工作。制作过程繁琐不容马虎，这样才能带给食客最精致的味蕾享受。
--用料--
菲力牛排beef tenderloi
生火腿片 (prosciutto)
酥皮puff pastry sheet
蛋黄(egg yolk)
黄芥末yellow
蘑菇
盐和胡椒
黄油
鹅肝（可不用）
白兰地（可不用）
洋葱
--做法--
❶ 准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥。
❷ 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。
❸ 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；
❹ 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
❺ 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
❻ 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟。
❼ 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。
-- 薄饼脆皮火腿pizza --
By Delicious33
《银之匙》中八轩带领全校一起烤的pizza，薄底口感更加酥脆，不喜欢厚底披萨的一定要试试。
--用料--
高筋面粉
橄榄油
温水
酵母
盐
糖
火腿片
青椒片
玉米粒
番茄酱
芝士碎
--做法--
❶ 高低筋面粉过晒后放入钢盆。
❷ 先加入盐，之后放入糖，酵母，尽量不要让酵母碰到盐，影响发酵。
❸ 加入橄榄油和水，开始和面，和均匀不粘手即可，之后包上保鲜膜发酵一个小时至两倍大即可。
❹ 将发酵好的面团分成两等分，取一份擀成椭圆的薄饼，饧几分钟。
❺ 趁着饧面的空隙制作馅料，洗净玉米粒和青椒等。
❻ 控干玉米粒的水分，青椒切成小圆圈，火腿切薄片。
❼ 在饧好的薄饼上，用叉子叉若干小孔，之后抹上一层番茄酱和芝士碎。
❽ 底层放肉，之后铺上青椒和玉米粒，再撒少许芝士碎，抹少许番茄酱。
❾ 放入预热好的烤箱，180度，25分钟即可。
--小贴士--
❶ 这个面团的配料是可以做两个面饼的，大家如果只打算做一个，配料减半就可以啦。
❷ 青椒是王道，加了味道就会很香。
❸ 我的烤制时间算比较长，一般都是15分钟，看个人口味调控时间了。
-- 奶油炖菜--深夜食堂 --
By 0夏天0
温情的故事，是深夜里抚慰心灵最好的一部剧，这道奶油炖菜，清新的蔬菜融入浓浓的奶香，就像回到妈妈的怀抱般温暖。
--用料--
鸡腿（琵琶腿）
土豆（中型）
红萝卜（小型）
西兰花
洋葱
【调味】
盐
现磨白胡椒
油（煎鸡腿)
--做法--
❶ 先做白酱。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。黄油融化，加入面粉炒匀，加入牛奶拌匀，收浓之后关火备用。
❷ 鸡腿去骨，切成一口大小，用少许盐，现磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分钟或者过夜。（冰鲜的鸡腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。）
❸ 红萝卜，土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。
❹ 鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉，煎到表面熟盛出备用。
❺ 煎过鸡腿的油先来炒洋葱，出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加盐和现磨白胡椒调味。
❻ 加入盖过食材的水，约800ml左右大火煮开，中火继续煮10-15分钟。
❼ 用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿，西兰花，白酱一起拌匀。
❽ 继续煮5分钟，期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后，试试味道，加些盐和现磨白胡椒调味即可。加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精，可以加几滴的生抽。
❾ 喜欢奶香再浓郁一些的，可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。隔夜的奶油炖菜和米饭，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就变成了白酱焗饭，也是很好吃的。
--小贴士--
❶ 隔夜味道会更好。
❷ 如果吃不惯这个味道，可以加些咖喱粉进去，一秒钟变咖喱，呵呵。
❸ 加少许的鸡精来提味没有问题。因为本就非常清淡，提些鲜味会更好吃。还可以撒些芝士进去。
❹ 汤汁凉了以后会更浓稠些，所以收汁的时候一定不能太干了。新手不好操作的话，用平底锅来做，不怕粘锅。
-- 《小森林》--秋的糖煮栗子 --
By Cherrie樱桃酱
看完小森林，市子做过的每个食谱都是跃跃欲试，那么就从糖煮栗子开始吧（≧∇≦）
--用料--
剥好外皮的栗子 500g
白糖 300g
小苏打粉 一勺
--做法--
❶ 栗子剥去外壳（内膜，也就是那层涩皮保留，不要剥碎啦），洗净（一些硬的脉络没洗去也没关系，反正煮几次就可以脱落啦），倒入锅中，加入没过栗子的清水及一勺苏打粉，搅拌均匀，静置一夜。电影中说这样做的目的是为了去除栗子的涩味。
❷ 第二天直接将泡着的栗子（水不要倒去），小火煮半小时。
❸ 关火，用漏篮接煮好的栗子（水倒去），清水冲洗干净，再倒入锅中加水小火煮半小时，然后继续倒干净水，加入新的清水煮半小时。
❹ 煮好的栗子沥干水，把那层膜上的筋络挑干净，薄膜不要去掉（最后可以直接食用），重新入锅放水，加入白糖（糖量蛮夸张的，但我试过减少分量，口味还是略差），继续煮至汤汁减少，略粘稠，关火即可。
❺ 可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感会更加香甜软糯（电影是这样说的，我正在囤中哈）。
--小贴士--
那层薄膜也就是栗子的涩皮不需要除去，只需要把膜上那些筋脉清理干净就好，涩皮也是栗子风味的关键所在，最后是可以直接食用的。
另外大家不要减糖呐，特别是要囤数月的姑娘，足量的糖是具有防腐的作用呐。
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