即便是暑热难当的苦夏，也挡不住一颗爱吃甜食的心，只是，每次拿起一些小甜品，看看短袖短裤底下露出的胳膊腿儿，咽下去这口甜美都是要闭着眼咬着牙的。其实，有很多低脂甜品很适合夏天吃，这些美味有低脂的小甜品简直像神一般照亮了我们的减肥道路。

-- 低脂樱桃酸奶冰淇淋 --

By沈纯洁

用脱水酸奶取代了奶油奶酪更清爽低脂，成品又意外的顺滑细腻没有冰渣，加入了饼干碎更丰富了口感。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/DVH5PicQqomibVOTtTlCjDaU9cUQ4jtT6rV3vV2g8lrR1n9nhZjcg6syZTibicozlp2A6gp0c9XhYfOBSzqJ6bXibvw/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

--用料--

脱水酸奶 160g

牛奶    180ml

蛋黄    2个

砂糖    60g

柠檬汁  1小勺

全麦饼干 3片

樱桃果酱  2大勺

--做法-- 

❶ 提前一晚准备脱水酸奶，脱水后约为之前的一半至三分之一，我用了400g后得到160g，比较干如图。制作方法见贴士。

❷ 加热牛奶，砂糖 蛋黄中搅打至颜色变浅粘稠，热牛奶呈线型缓慢倒入蛋黄中另一只手不断搅拌防止蛋黄烫熟结块，倒回锅里小火加热变厚能挂糊程度过滤稍放凉。

❸ 少量多次和1混合 一小勺柠檬汁拌匀冷冻，每隔1小时拿出用刮刀完全搅拌，反复三次取出加入饼干碎和果酱拌拌就好了！

--小贴士--

❶ 脱水酸奶的制作方法见@苗苗桑的http://www.xiachufang.com/recipe/1077490/。

❷ 尽量把酸奶脱得越干越好，成品会更顺滑细腻。

❸ 原方糖量是90g，减掉三分之一觉得差不多正好~

❹ 果酱可以自由代换。

--桂花红枣蒸山药--

By Pan小月

桂花的清香和红枣的甜香意外地搭，蒸熟的山药更是增加了这道甜品的黏糯，营养丰富又好味。

--用料--

山药  1根

白糖  2大勺

红枣  数颗

桂花  适量

--做法-- 

❶ 戴上厨房手套，把山药清洗干净。山药的黏液弄到手上会很痒，要小心~

❷ 削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖。

❸ 摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右。

❹ 取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，蒸的时候就可以不放糖了。因为白糖融化后，会有甜甜的汤汁在碗底，吃的时候搅拌一下，味道更均匀。

--小贴士--

❶ 放不放糖，放什么糖，放多少糖，这些都根据自己口味来就好了。

❷ 蒸好之后也可以浇一勺果酱吃。

--茶香绿豆糕--

By知味人生_丫头

绿豆糕的清甜凉爽里带着清新的茶香，没事的时候做一些，看书看报下午茶都能来点儿。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/DVH5PicQqomibVOTtTlCjDaU9cUQ4jtT6rXrqapGsnicVibEbKliaLsPqrM9SIcD64GwTZQNqTlUVibDxlQHqdyLaBsA/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

--用料--

绿豆面      250克

绿茶水      80克

香油 5克

细砂糖      65克（糖量已减）

--做法--

❶ 绿豆面上汽后，用中大火蒸25-30分钟至成熟。

❷ 蒸好的绿豆面会结块，这个时候就要压一压，过一过筛，让它重新成为均匀的粉末。

❸ 绿豆面中倒入糖，混合均匀。

❹ 泡一壶绿茶，绿茶的味道清淡，苦味浅，而且能去火。其实只要你喜欢，用菊花神马的都可以~ 按照口味的轻重选择泡的浓淡。

❺ 把香油倒进茶汤，如果你不喜欢香油，可以少放或者不放。

❻ 接下来就是用茶汤拌和绿豆面啦。拌好的绿豆面应该是如图湿润的颗粒状，并不是成团的或者糊状。

❼ 只有这样的状态才能在模具的压力下成型不散且能脱模茶香绿豆糕的做法用我们做月饼的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，来回晃一晃，再用力一压~

❽ 放到干净的地方，脱模~ 完美~~

--低脂豆腐戚风--

By Maple1204

超级绵软细腻的戚风蛋糕，无油无糖也没有豆腥气，很适合夏天。

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--用料1（蛋黄糊）--

蛋黄  3个

内酯豆腐    120克

低粉  80克

糖    20可

葵花籽油    40毫升

--用料2（蛋白糊）--

蛋白 4个

糖    50克

白醋 几滴

--做法-- 

❶ 内酯豆腐打碎后加糖搅匀，加蛋黄，搅匀，加入葵花籽油搅匀，筛入低粉，切拌均匀。

❷ 糖分三次加入蛋白中，打发至硬性，将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中成蛋糕糊。

❸ 将蛋糕糊倒入模具振几下。

❹ 烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉立刻倒扣，彻底冷却后脱模。

--低糖低脂饼干

By子瑜妈妈

材料简单、做起来快手的小饼干，香香脆脆金黄色，咬一口酥酥脆。

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--用料--

低筋面粉    130克

鸡蛋  1个

糖粉  30克

黄油  10克

--做法-- 

❶ 软化黄油，和糖粉、鸡蛋混合，稍微搅拌一下。倒入低面粉。

❷ 先用刮刀拌匀然后带上一次性手套，揉成面团。静置松弛半个小时。

❸ 把面团檊成厚度约为0.5CM的面片。用刀切成一条条的长条。

❹ 两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。

❺ 刷一层全蛋液，烤箱预热180度，中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

--小贴士--

❶ 糖粉不可用砂糖代替,不然饼干烤的时候不容易保持形状。

❷ 在将饼干拧成螺旋形状的时候，第一次拧可能会有回弹,过个几分钟,再巩固性的拧一次,就基本定型不再反弹了。

❸ 刷饼干表面的蛋液用量比较少,可以在制作的时候挑选个头比较大的鸡蛋,然后留下个10ML出来后期刷饼干用;密封保存,尽快食用。

--低脂红枣蛋糕--

By君之

松软甜美的红枣蛋糕，脂肪含量不高，有着浓郁的红枣风味，好吃又滋养。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/DVH5PicQqomibVOTtTlCjDaU9cUQ4jtT6rxGJReTicyZDZrm7LibJmc6Bm3c3KykxoeUOuFZEHlCOQOOeT15WPorEA/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

--用料--

低筋面粉    90克

干红枣      135克

红糖  60克

鸡蛋  1个

水    135克

黄油  30克

泡打粉      3克

小苏打      1/2小勺(2.5ML)

--做法-- 

❶ 红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。

❷ 切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。

❸ 煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。

❹ 低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。

❺ 倒入打散的鸡蛋。

❻ 用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

❼ 拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。

❽ 把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层，上下火180度，15分钟左右)

--小贴士--

❶ 配方中红枣的重量指去核前的重量。

❷ 黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。

❸ 蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层奶油焦糖酱。

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