都说没有西瓜的夏天不完整，但吃剩的瓜皮往往被大家扔掉了。其实瓜皮才最祛暑，做菜才最好吃！瓜皮质地脆，适合凉拌、炒制；它略带清甜的味道还可以做汤。下次，用瓜皮做一两道小菜吧，和夏日的餐桌很搭哦！

瓜皮做菜小贴士：

❶ 薄皮西瓜比较适合做菜

❷ 西瓜皮做菜前要将外部的绿衣去掉，主要是用青瓤炒菜。

❸ 喜欢甜口的可以留一些果瓤。

❹ 瓜皮爱出水，可以在之前用盐腌几分钟。

--  爽口拌瓜皮  --

By  小白素食记录

酸甜可口的凉拌小菜，夏天吃清爽极了！

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--用料--

西瓜皮

盐 半小勺

醋 两大勺

白糖 两小勺

--做法--

❶ 西瓜皮尽量的去掉红色西瓜瓤部分，切掉表面深绿色瓜皮。

❷ 将去掉皮肉的浅绿瓜皮切成1cm宽的条。

❸ 加入两大勺醋，两勺白糖、半勺盐拌匀即可。

--小贴士--

❶ 最好用皮厚的西瓜来做，因为皮薄的不好操作，容易伤到手。 

❷ 西瓜红色果肉也尽量去掉，否则凉拌后也会影响味道。

-- 西瓜皮毛豆炒肉丝  --

By  阿修罗ashura

清甜的瓜皮炒菜可以中和油腻感，很适合夏季的餐桌，清香不腻口。

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--用料--

西瓜皮 半个

毛豆 一碗

梅条肉 少许

盐 少许 

--做法--

❶ 西瓜去深绿色硬皮，切片。

❷ 热油锅爆熟肉丝，下毛豆翻炒片刻。

❸ 加入瓜皮翻炒，慢慢瓜皮出汁，体积减小，加盐，生抽。

❹ 烧至入味。出锅。

--  清新消暑西瓜皮汤  --

By  秀外慧中胖妹子

试试这道简单的汤，只需少许的盐，再加上瓜皮本身的清甜。细细品来，别有一番清新滋味。

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--用料--

西瓜皮

盐 适量

小葱 少许

--做法--

❶ 西瓜吃完，去青皮、红瓤（我留了少许红瓤，这样汤会自带淡淡的甜），洗净后切均匀的薄片。

❷ 烧一锅水，水沸后下西瓜皮，再次煮沸后小火煮十分钟左右，调入少许食盐。

❸ 起锅，撒少许葱花点缀即可。

--  清炒西瓜皮  --

By  柳絮纷飞-1

用简单的清炒，体现西瓜皮最本真的味道。

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--用料--

西瓜皮

红辣椒 2-3个

盐

鸡精

--做法--

❶ 把西瓜皮去外皮，切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。

❷ 处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。等西瓜皮腌制出水份，沥干水。

❸ 起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。

--小贴士--

❶ 腌制西瓜皮的盐可以少加，一下加太多盐，最后影响口感。可以参考平时炒菜的盐量。

❷ 炒的时候一定要快，时间久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。

--  橙汁翠衣  --

By  色尘＠琴心茶韵

很有新意的瓜皮吃法，伴着淡淡的橙香，这道菜清新怡人。

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--用料--

西瓜皮 300g

橙汁 200ml

白糖 20g

--做法--

❶ 西瓜皮洗净后切成条，去掉瓜皮和红瓤。

❷ 将西瓜皮焯水至软，捞出过凉水后沥干水分。

❸ 将橙汁和白糖拌匀后倒入碗中。

❹ 加上保鲜膜后放入冰箱冷藏12小时以上。

--  翠衣茶  -- 

By  孙朱朱

西瓜的翠衣虽然不适合炒菜，但可做为茶饮，淡淡的瓜香十分清甜。

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--用料--

西瓜皮

冰糖

清水

--做法--

❶ 将西瓜皮切成大块洗干净，然后用瓜皮刀将西瓜皮最外面的翠衣刮下来。

❷ 锅里放清水大约1千克放入西瓜皮翠衣大约200克。

❸ 放入冰糖（有点甜味就可以，不放也行），大火煮开小火煮3~5分钟，然后关火焖一会即可，可以放凉后去掉瓜皮倒入大瓶子中冰镇后更好喝；也可以将其放入杯子中放块冰糖倒入开水盖上盖子焖一会就可以喝了。

--小贴士--

❶ 平时也可以将剩下的翠衣放到透气的帘子上在阳台自然晒干，喝的时候只要将干品放入杯子中倒入开水盖上盖子焖一会就可以了。 

❷ 晒干的翠衣放到拧盖的玻璃瓶子中，冬天的时候用着比较方便。

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