http://i1.sc.xiachufang.com/-4409505406253837102

话梅真是再普通不过的零食了。小时候几毛钱买一袋，上课时神不知鬼不觉地摸出几颗，“偷来”一整节课的有滋有味；工作忙了累了，含颗话梅，做个深呼吸，酸甜舒爽，没有比这更见效的解压小妙招啦。

http://i1.sc.xiachufang.com/5922870005175766519

旧时，话梅也是潮汕地区人们聊天喝茶的必备品。说到口干舌燥时含一颗，或放进杯里泡水喝，酸甜咸的味道刺激味蕾，口齿生津，再多聊一夜都不觉得乏。

http://i1.sc.xiachufang.com/5001718592598166565

潮汕人素来善用甘草调味，桃子、芒果、草莓……各种水果都能跟甘草搭。桃子有点酸了涩了都不要紧，撒点甘草，一来能中和酸味，二来能激发果香，酸中带甜，清爽可口。

潮汕本地的青竹梅，因为滋味酸涩极少鲜食。懂行的师傅便将其制成甘草话梅——鲜梅子以盐浸去掉涩味后，调入甘草，不仅酸味会变得柔和，还能带来久久的回甘，话梅的口感也更丰富。

http://i1.sc.xiachufang.com/7209699810826350526

市集里「等一味」家的南姜梅粉、柚子皮、芋头酥……各种潮汕美食不知道征服了多少厨友。这次，来自潮汕的甘草话梅同样收获4.9分好评，厨友@梁晓兜 说“吃过好多种话梅，但是最喜欢的还是这款。”

http://i1.sc.xiachufang.com/-7231177733099665223

做甘草话梅的师傅从小跟着父亲学手艺，后来子承父业，一做就是几十年，腌梅子用多少盐、用多少甘草，他早已了然于心。选好的青竹梅要一层果子一层盐地码好腌制，短则数月长则一年，整个过程师傅都要亲自去盯去看。

腌好的梅子要到“大埕”（专门晒梅的场地）上摊晒，这是最费工夫的。全程只靠日晒，要反复翻动梅子。阳光炽烈时要晒一个多月，若阳光温吞了，则要两三个月甚至更长。师傅每天都要在太阳下山前给梅子盖上帆布，第二天清晨再打开……

http://i1.sc.xiachufang.com/-6718714526331702369

日复一日，梅子水分逐渐蒸发，晒足日光浴的梅子清洗晾干，便又到了另外一个关键环节——调味。梅子干放入缸里加入甘草和白糖调味，待梅子完全入味，再在阳光下曝晒两三日，甘草话梅才算完成。

http://i1.sc.xiachufang.com/-5214789054450107329

酸味清新却不倒牙，空口当零食，把梅肉吃尽后只含着梅核，轻轻吸吮一下，梅核深处的味道一下子沁入口腔，酸味之中是淡淡的甜咸回甘。拿甘草话梅泡水，消暑解渴也是一绝。

http://i1.sc.xiachufang.com/6715605364164332472

然而甘草话梅的妙处，才不只是做小零食——话梅煮水，将去皮小番茄浸泡过夜，便是下厨房里大热的话梅小番茄了。酸甜好味又快手，冰镇之后风味绝佳，是极好的夏日祛暑开胃小食。

http://i1.sc.xiachufang.com/2507253236069925821

甘草话梅酸甜咸三味交织，像一支清新的三重奏。这一顿多吃了点，来两颗立刻消食解腻。烧排骨收汁时，放点甘草话梅水进去，清新不腻，尤其讨小朋友们欢心~

http://i1.sc.xiachufang.com/-7787484997415684505

厨友@520航航麻麻 的评价：

个人感觉很喜欢，没胃口的时候来一颗，真的是不错！

厨友@梁小兜 的评价：

吃过好多种话梅，但是最喜欢的还是这款。之前在等一味买柑普茶的时候有一颗试尝包，吃到嘴里的时候真的有些惊艳啊，一直念念不忘这个味道，所以又买了两盒，当零食真的很棒，一颗可以吃好久，像我这种晕车的人上车吃一颗舒服很多，等着两罐吃完还会回购的。

厨友@STELLAinUK 的评价：

这个梅的味道甘甜，回味悠长，吃了不会挂口，含着吃超级棒！

打开下厨房APP，点击底部市集，搜索“甘草话梅”

>>>点击这里，马上进入商品页面<<<

等一味 | 潮汕甘草话梅 110g

优惠价12.8元（原价16元）

买4份送山楂球1份

全店38元包邮

6.7—6.8 限时优惠