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已是夏日光景，微热的周末午后，沏上一杯清香的绿茶，尝两块细腻松软的绿豆糕，冰冰凉，浅浅绿，正应了这夏初好时节。

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端午将至，不少地方都有着食绿豆糕的习俗。作为消暑佳品的绿豆，做成清新解腻的糕点，实在太适合夏季食用。再加之“糕”和“高”同音，有飞黄腾达的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个美好的祝愿。

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在下厨房市集里，每每临近端午，「物喜食材」的店家就会顺应时令推出手工绿豆糕。今年请了金华当地有名的面点大师来制作绿豆糕，照例只做到6月下旬。店家说：“每道工序都怠慢不得，像作诗一样推敲斟酌，生怕辜负了绿豆的好天赋。”

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将绿豆脱皮是制作绿豆糕的第一道工序。需提前一天浸泡绿豆，等皮质泡软后再用手搓揉让豆皮分离，得到纯净的豆蓉。虽然麻烦，但店家说这个小细节可马虎不得：绿豆皮质厚，混入后会导致糕点的口感较粗，必须得仔细地挑出。

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去皮的绿豆经过蒸熟、翻炒制成口感细滑的绿豆蓉，为了保证甜度恰到好处，白糖的配比也是经过反复改进的。压制绿豆糕的五瓣花模具也体现了店家的小心思，夏日饮茶吃糕时，多了一份赏“春花”的风雅。

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绿豆糕本是淡淡的黄色，「物喜食材」的店家别出心裁，用蔬菜提取色浆着色：取菠菜汁做成绿色，用紫薯汁做成紫色，用南瓜打汁着色成淡黄色，用苋菜汁做成红色……绿豆糕没有添加任何的防腐剂，坚持当天现做现发，用“泡沫箱 冰袋”的方式保证运输过程中的保鲜。

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值得一提的是，店家特别准备了一份亲子体验装。里面包含了能够做20枚绿豆糕的原料和包装材料，甚至连原木模具、托盘、手提袋都一应俱全。六一儿童节，在家和孩子一起DIY爱心绿豆糕，把心里的爱都揉进这糕点，不失为一个不错的选择。

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厨友@ashmo评价道：

看得见的真材实料，而且不像以前吃的绿豆饼那么干，有点湿润的。

厨友@夏有鱼评价道：

绿豆糕好吃，味道醇厚，并不是特别甜，配茶刚好。

厨友@苏州有菜地的小小老鼠评价道：

用店家的绿豆糕模具做的，好有意思，味道也不错。

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物喜食材｜纯手工绿豆糕（三种规格）

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