小满节气刚过，而人们常说的“小满三新”里就有蒜苔（薹）这种蔬菜。由于是大蒜的花薹，所以蒜苔会带着一丝丝香辣之气，这种味道不但和肉片极搭，与许多常见食材组合后的味道都很好。今天，厨房君就要和你说说蒜苔的多种美味吃法。

选购蒜苔的小口诀“两看一掐”：

❶ 看颜色，深绿色的蒜苔肉质会嫩一些。

❷ 看外形，新鲜的蒜苔外表圆润，粗细适中。

❸ 购买时可以用拇指和食指掐一下根部，若很好掐断则是新鲜的嫩蒜苔。

-- 手撕蒜苔 --

By 璐稔

这种做法最大程度的保持了蒜苔嫩绿的颜色，味道酸甜爽脆，值得一试。

--用料--

蒜苔 一把   

盐

白糖

白醋

红油

蒜末  

--做法--

❶ 蒜苔摘好，洗净。

❷ 烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）

❸ 开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦。

❹ 再过一下冰水，控干。放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀。

--小贴士--

生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开。

-- 蒜苔炒鱿鱼 --

By 爱笑的垚垚妈

蒜苔可以去除鱿鱼的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鲜时必不可少的调料。

--用料--

鱿鱼 1片  

蒜苔 200g  

美人椒 1个  

鸡粉 1茶匙  

盐 适量  

--做法--

❶ 鱿鱼去皮洗净，蒜苔洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂。所有食材切丝备用。

❷ 锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出。

❸ 另起锅放油，烧热后放入蒜苔翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。

-- 腌蒜苔 --

By 色尘＠琴心茶韵

蒜苔还可以腌着吃！在时间的作用下它独特的味道更加凸显，下饭配粥都很赞。

--用料--

新蒜苔 1把  

醋 半碗  

凉白开 三分之一碗  

姜 8g  

花椒 十几粒  

干辣椒 7/8个  

盐 适量

--做法--

❶ 蒜苔一把洗净后控干水分。

❷ 掐尖后切成大段，再分切成寸段。

❸ 将蒜苔放入一个容量稍大的碗中。

❹ 放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦。

-- 蒜苔炒木耳 --

By yuanyuanfoodtube

三种食材搭配在一起，健康有营养，快列入家常菜餐单里吧~

--用料--

蒜苔 400g  

木耳 50g  

鸡蛋 2个  

生抽酱油 1茶勺  

老抽酱油 1茶勺  

葱、姜 适量  

油、盐 适量

--做法--

❶ 鸡蛋炒熟备用。

❷ 中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入蒜苔炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。

❸ 加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。

-- 蒜苔炒鸡 --

By 粽子大人

蒜苔炒得软软的，浸着红油汤，这味道别提有多棒了！

--用料--

蒜苔 一把  

鸡肉 半只  

朝天椒 数颗  

姜，蒜，豆瓣，辣椒酱 适量  

--做法--

❶ 鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。

❷ 蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。

❸ 热锅热油，放姜蒜爆香。

❹ 倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。

❺ 倒入蒜苔和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡。

❻ 装盘齐活～

-- 蒜苔香干 --

By 甜家SoSweet

很好吃的蒜苔素炒，豆干配着蒜苔的微辣，很下饭。

--用料--

蒜苔 300g  

香干（切片或者段）  

生抽   

老抽   

糖 一勺  

--做法--

❶ 蒜苔切段，香干切片。

❷ 热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜苔一起翻炒。

❸ 注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。

❹ 下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦。

点击阅读原文，看看蒜苔的多种美味吃法。