http://i1.sc.xiachufang.com/-5150546877916363673

明快的酸味，夹杂着淡淡的甜味，让人一想到它，瞬间顿觉口舌生津。Q糯弹滑、酸甜可口，吃起来软软黏黏的，很有嚼头，这便是酸枣糕。或许大家不会天天吃它，但偶尔想起来还是让人垂涎牵挂。

http://i1.sc.xiachufang.com/-5541922545061649407

在云南腾冲，酸枣糕是当地人很喜欢吃的一种小零食。在腾冲广袤的山野里，有一种树木随处可见，叫做粘枣树，树高且挺拔。晚秋时节，粘枣果满树金黄，当地人便拎着篓子来摘果，经由农妇的巧手，这些成熟的野生粘枣就被制成开胃可口的酸枣糕，腾冲人更常叫它年枣糕。

http://i1.sc.xiachufang.com/5639899820596375357

制作酸枣糕的过程非常繁琐、复杂，先是将野生果子煮熟，趁热剥去粘枣的外皮，接着得将混在果肉里的核一颗颗挑出，再加入一定比例的麦芽糖，搅拌均匀，入锅熬制，最后自然风干。真的是要经历多道工序，方得之后的酸甜。

http://i1.sc.xiachufang.com/-1568224060974735310

粘枣是大自然的慷慨馈赠，本不是什么精贵的东西，但是经过农妇们的辛勤付出，倒是显得手工酸枣糕艰辛不易得了。市集商家「南拾壹」的店主就爱极了这一味小零食，她在腾冲找了当地手艺最好的阿姨，只为了把自己觉得美味的食物跟别人分享。

http://i1.sc.xiachufang.com/-4389981513401932510

店主说，酸枣糕在当地家家户户都会，如同妇女都会织毛衣一样。不过，有人织得精致，有人织得丑，阿姨做酸枣糕就是属于精致类。精细的要求使得酸枣糕的口感恰到好处，Q糯弹滑、酸甜可口。配方上，枣、糖配比得当，不至于酸倒了牙齿，但也不让糖味喧宾夺主；熬制上，火候把控得很好，使得酸枣糕软糯弹，却不至于那么粘牙。

http://i1.sc.xiachufang.com/2581727144590943586

之后，晾晒在竹编的宽口席面上，上下通风，等到酸枣糕微微结起糖霜时收起，这时表面干燥得刚刚好，但是内部仍旧软糯无比。不用再添加什么防腐剂，食物本身已经奇迹般地不容易坏，这是经过了祖祖辈辈的考验的。

「南拾壹」的这款酸枣糕在切工上也不同于腾冲其他家，比较厚，而不是薄薄的条状，吃起来刚好一口一个，不用着急中途咬断，作为健康小零嘴再合适不过了。

http://i1.sc.xiachufang.com/-4310674319868261992

现在去超市或者菜市场，也可以购买到酸枣糕，但总觉得味道不够纯正，后来才知道是因为人们“聪明”地添加了红薯粉，这样既可以降低成本，也能使成色更加金黄诱人，但是却破坏了酸枣糕原始的朴素味道。

http://i1.sc.xiachufang.com/-4378844425134193801

厨友@西西西瓜瓜瓜的评价：酸甜适中，不会死命的酸也不会齁甜，不像超市里买的那种很突兀的味道，刚刚好。口感也是蛮Q的，有一丢丢嚼劲，很喜欢！

厨友@华_lehu的评价：非常好吃Q弹软糯酸酸甜甜大爱~\(≧▽≦)/~

厨友@^YY^的评价：好吃，不是特别的酸，满满一大罐，两天吃完！

http://i1.sc.xiachufang.com/-6944580680365088594

>>>点击这里，马上进入商品页面<<<

南拾壹 | 云南腾冲特产酸枣糕 300g

35元包邮（原价39.8元）

5.6至5.7限时优惠