说起云南的经典伴手礼，云腿酥必定榜上有名。酥松可口的外皮，咸香浓郁的内馅儿，怕是谁都很难抵御它的美味诱惑。

相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御厨急中生智地做出了这道云腿酥，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，后来它就逐步发展成为云南具有代表性的点心。

除了永历皇帝，云腿酥可是有着一群狂热爱好者呢。六七年前，电商还不甚发达，不管是不是中秋，各大论坛上团购云腿酥的风潮永不止歇。一大批吃货的心，都被云腿酥的独特风味牢牢俘获。

云腿酥的“云腿”指的自然是宣威火腿，与浙江的金华火腿共享盛名，较之后者，宣威火腿在味道上更加醇厚香润，咸鲜可口。云腿酥的“酥”则通过它的饼皮体现出来，想要做到外硬内酥，揉面上必须得下功夫，不能怠慢。因此，市面上能称心意的正宗云腿酥还真不易得。

在宣威市振兴街北段，有一间传承了三代的40年老饼屋，当地人唤作“老余家”，祖辈传下来的制饼手艺在这个没有门面，没有招牌的小作坊里得以继承。如今，依旧还没有像样的门面和招牌，遇到买饼人问路，只能说朝着街走，看到很多人在窗口排队买饼，就是他家了。

老余家坚持只做一个经典口味：黄皮云腿酥。饼皮经蜂蜜上色，外观金黄，食用时酥而不散；内馅儿则是使用宣威当地农家的优质火腿为原料，将3年老腿和1年新腿做了最佳比例的调和，不油不腻，能嚼出云腿颗粒的质感，咸香带甜是对它丰富味道的绝佳总结。

为了保证饼的质量和口感，老余家坚持现做现卖，早上制饼，下午1点开卖，卖完只等次日。正是坚守着四十年老手艺，才成就了这天天如一的美味。

 中传毕业的白酋本在北京从事有机农业，但因怀念家乡的好山好水好味道，他选择辞职回到曲靖老家，经营起一间云南深山食材店，名叫「远人村舍」，希望能把家乡的质朴好味推介出去。店里的每一件食材都是他精心搜罗来的，其中就包括了老余家的这款云腿酥。

白酋说，他吃过了本土各大厂家形式花样、口味众多的云腿酥，终究还是不如这家老店的。因此，他才有信心将这份好味通过自己的店铺分享给大家，云腿小酥饼也不负所望地成为了「远人村舍」的拳头产品，在市集里广受好评，评分高达5.0。

这款云腿酥做成了小小的一个，这样吃起来没有太大负担。虽然个头迷你，但是内馅儿饱满，更显得精致，作为茶点正合适，配上一杯普洱，便是一顿完美的中式下午茶。

厨友@西西西瓜瓜瓜的评价：

加热到10s，好吃到上天。媳妇说她本打算只吃一个的，结果吃了一个之后又去热了5个。。。

厨友@大王王王王的评价：

很好吃，很酥很香，是甜咸味道。很迷你的一个，适合减肥哦～包装很棒，文艺范十足。推荐购买。

厨友@西起㤫dian的评价：

包装精美，独立包装很小巧，口感酥软，加上云腿的咸香，不油腻。

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