煲汤对很多人来说是一种奢望，平时工作繁忙，回家后用1~2个小时煮汤很不现实，而周末又会安排些活动，没时间看火煲汤，不少人都是煮一锅番茄鸡蛋汤凑合一下。

其实一些美味香浓的好汤不用长时间慢煨也可以。看看下面这十款快手汤，不用花费过多的时间，就可以喝到融汇了鲜美食材的香浓汤羹。从今天开始，顿顿有碗好汤变得很容易。

--  番茄培根鱼片汤 --

By  apple爱自己

酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭，简单的煸炒、汆烫，一碗香浓好汤即现。

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--用料--

草鱼段

番茄

培根

料酒

盐

白胡椒

葱

姜

--做法--

❶ 大的鱼鳞让卖鱼的大叔去掉，回来自己整理下，看有剩下的少许鱼鳞片弄下，鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎。

❷ 葱切葱花，姜切片。

❸ 培根切小块，番茄切块。

❹ 鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下。

❺ 锅中放少许油，爆香培根。

❻ 盛出培根，锅中的油爆香姜片。

❼ 放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块。

❽ 加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好。

❾ 撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅。

--  鲜虾豆腐汤 --

By  小邪❤

豆腐滑嫩，大虾鲜美，易熟的食材无需很长时间就可以煮出香浓的好汤。

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--用料--

大虾（可根据自己喜好放）

嫩豆腐 一块

葱姜 适量

淀粉 适量

盐 适量

--做法--

❶ 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下。

❷ 豆腐切小块，放在一边待用。葱姜切末。

❸ 葱姜爆锅，下虾头炒出虾油。

❹ 炒出虾油后锅中加水，水略开放豆腐，咕嘟一会儿就好啦。

❺ 放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅。

❻ 撒葱花开吃。

--  田园蔬菜汤 --

By  随心煮意

多种蔬菜一锅煮，浓稠酸甜味道好，简单翻炒加水煮开即可享用。

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--用料--

红萝卜 半个

洋葱 半个

西红柿 1个

生菜叶 3片

鲜香菇 3朵

植物油 15ml

鸡汤（或清水） 500ml

盐 少许

--做法--

❶ 红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片。

❷ 炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味。

❸ 下西红柿丁煸炒出汁。

❹ 加入鸡汤，用大火煮开。

❺ 放入香菇片煮熟。

❻ 放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可。

-- 西湖牛肉羹 --

By  云蓝小袖

来自江南的美味汤羹，是牛肉与鸡蛋的经典结合。

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--用料--

牛里脊

香菇

香菜

蛋清

姜

盐

料酒

香油

淀粉

白胡椒粉

--做法--

❶ 牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿。

❷ 香菜、香菇、姜切末。

❸ 烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出。

❹ 锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末。

❺ 水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡。

❻ 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

--  海带豆腐蛤蜊汤  --

By  月亮晶晶

味道清淡，非常快手，下班后给家人做一道美味好汤吧。

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--用料--

海带

豆腐

蛤蜊

--做法--

❶ 蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。

❷ 豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。

❸ 蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

--小贴士--

❶ 我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。 

❷ 这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来。

--  韩式泡菜汤 --

By  紫色透明

泡菜汤浓郁的秘诀就在于用淘米水煮汤，而有了汤汁滋润的食材自然是鲜美浓郁。

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--用料--

韩式辣白菜 1卷

五花肉 8片

豆腐 1块

香菇 3朵

金针菇 1小握

白菜叶 3片

韩式大酱 1汤勺

葱姜蒜 适量

盐 1茶匙

淘米水 500毫升

--做法--

❶ 豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。

❷ 锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

❸ 在放入辣白菜入锅翻炒均匀。

❹ 韩国大酱和淘米水混合均匀。

❺ 把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味。

❻ 放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。

--小贴士--

❶ 辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。 

❷ 煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。 

❸ 用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

--  蔬菜牛肉丸汤 --

By  YOYO

一道滋味醇香美味的家常好汤，肉丸Q弹，蔬菜清香，好好味！

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--用料--

牛肉 500克

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

葱 适量

姜 适量

海米 20克

清水 2000克

盐 5克

黄酒 5克

淀粉 20克

鸡蛋 1个

胡椒粉 5克

--做法--

❶ 牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

❷ 热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。

❸ 加入足量清水，煮开。

❹ 下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

--  冬阴功汤  --

By  紫色透明

有名的泰国美味，椰浆香浓，味道酸辣，而且食材都很好煮制，在家做异域风情快手汤就这么简单。

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--用料--

草菇罐头 半罐

鲜虾 10只

香茅 1根

柠檬叶 4片

青柠檬 半个

姜 1块

冬阴功固体汤块 1块

小米辣椒 2个

法香 3朵（没有可以省略）

橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）。

椰浆（10克椰浆粉 20ml清水）

盐 1茶匙（5克）

鱼露 1茶匙（5ml）

--做法--

❶ 草菇对半切开备用。

❷ 锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。

❸ 放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。

❹ 大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料。

❺ 放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁。

❻ 加入鱼露，再放入椰浆。

❼ 最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅。

--小贴士--

❶ 如果是鲜草菇建议焯一下水。 

❷ 鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下，再放入汤中，此文是直接放入汤中的均可。 

❸ 柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正。 

❹ 虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。 

❺ 法香也叫欧芹，新鲜的并不好买，如果买不到可以用香菜代替，也可以省略。 

❻ 冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。

--  虾皮萝卜丝汤 --

By  apple爱自己

虾皮配萝卜丝，两种简单的食材做出的汤却是香浓鲜美，关键是不费时不费力！

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--用料--

萝卜 少许

虾皮 适量

葱 少许

盐 适量

--做法--

❶ 葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝。

❷ 锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒。

❸ 倒入适量清水，煮开。

❹ 放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒。

❺ 撒上葱绿部分即可。

--小贴士--

❶ 葱白葱绿要分开，葱白比较耐煮，先放入伴炒，葱绿最后用撒的，这样会更好看些。 

❷ 虾皮要炒一下，会更加香的。 

❸ 萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅，这样可以最大程度的保证萝卜的营养。

--  冬瓜干贝羹 --

By  舞之灵

事先准备好的干贝丝是提鲜的利器，再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度，看来快手香浓也可兼得。

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--用料--

干贝

冬瓜

鸡蛋（取蛋清即可）

芹菜末

水淀粉

胡椒粉

高汤

--做法--

❶ 冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥。

❷ 干贝事先泡发2个小时以上。

❸ 然后也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝。

❹ 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开。

❺ 如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）

❻ 这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可。

--小贴士--

❶ 干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味。 

❷加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上。

--  快手贡丸汤  --

By  可美

蔬菜丸子一锅出，还可添加自己喜欢的食材，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定。

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--用料--

贡丸 一袋

青菜 两棵

胡萝卜 半根

香菇 两三朵

胡椒粉

麻辣鲜

--做法--

❶ 都把它们洗干净，青菜大的可以切两段，也可以不切，胡萝卜切片！

❷ 香菇洗干净，可以切片，也可以把菇顶端划十字花刀，漂亮一点哦。

❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒，加盐、白糖，一瓦勺黄酒，加足够水，把香菇下锅，贡丸也下锅，滚起，改中火，滚五分钟，放胡椒粉、麻辣鲜，出锅就可以啦！