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干巴又褶皱，深深浅浅的黑褐色上斑驳着片片白霜，这看着丑丑的一团，泡发过后，即变得丰腴厚实，口感滑溜又脆爽，于是便有人禁不住称赞它“很丑却很温柔”。

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它就是大家常吃的海带。凉拌海带丝最家常，鲜爽脆嫩，下酒又下饭；而海带和肉也总是好搭档，不管红烧还是做汤，海带吸入了满满的肉香，嫩爽又香滑，咯吱咯吱地令人爱不释口。

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东海沿岸的宁波石浦港，有中国第一渔村之称。这里的渔民们世代打渔，海带更是他们不可或缺的家常“海味”。石浦的海带，尤以肉质厚实、形状宽长、口感脆爽细腻而远近闻名。又因为海带富含矿物质和蛋白质等多种营养元素，当地的渔民们也都管它叫“长寿带”呢。

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东海渔家「鲲记」从石浦而来，挑选了最优质的“长寿带”来到下厨房市集。这些海带新鲜打捞上岸，随捞随晒，自然晾晒至干燥。未经其他加工的海带，泡发率极高，厚实又饱满，厨友@汪汪WANG 说：“好吃，泡了一点，后来变成了一大盘。”

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鲲记海带的另一大特点，便是完整保留海带的头尾。捞上岸是什么样，厨友们拿到手里就什么样，绝不是加工合成的陈旧货，这也更好地留住了海带的营养价值。

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柔韧而细腻的海带，只要切成细丝过水一焯，顺手加点陈醋、蒜泥和葱花调个味，就是快手又开胃的凉拌海带丝呐。

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厨友@夏了夏天_1tvx 的评价：

煮猪脚汤时放入了一些，简直不要太好吃了吧

厨友@小虾穴 的评价：

海带很好，非常干。泡发后很厚实！

厨友@强迫症……患者 的评价：

比我们这边超市和菜场买的都要好。肉质厚，韧！还会回购

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打开下厨房APP，点击底部市集，搜索“海带”

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