炒菜煮汤加点它，提鲜新技能get_下厨房

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炒菜煮汤加点它，提鲜新技能get

(2016-04-02 13:34:17)

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虾皮可能不是厨房里最常备的食材，却是能让很多菜品更鲜美的小秘诀。一小撮就能让白粥立刻咸鲜可口，鸡蛋羹加点它也能更鲜美嫩滑……饥肠辘辘的夜里，一碗清汤素面，撒些虾皮，虽不丰盛，却也因这快手又鲜美的海洋之味，尤为饱足。

而虾皮的吃法远不止这些。它与西葫芦、菠菜这些青菜同炒，清淡却十分下饭；韭菜盒子里加些虾皮，咸鲜又增香。厨友@Named小小S 把虾皮爆香，洒在鸡蛋和豆腐里，做成一道【虾皮芝士焗豆腐】特别适合减肥滴人儿，吃了它，连肉都不馋啦！

而除了做汤炒菜的诸多妙用，虾皮的营养价值也十分可观。它富含蛋白质和矿物质，钙的含量尤其丰富，素有“钙库”之称，所以宝妈们也常给宝宝辅食里加一点虾皮。

最好吃的虾皮要数舟山蚂蚁岛的虾皮。舟山地区渔业发达，而独以蚂蚁岛的虾皮为上乘——皮薄壳软，几近透明，滋味鲜美异常。把它磨碎了就是天然的鸡精代替品，提鲜的本事比鸡精和味精都强多啦。

下厨房市集商家「山海购」的明星产品之一，正是蚂蚁岛虾皮。它在市集获得4.8分好评，买过的厨友没有不说好的。薄而轻的虾皮，呈淡粉色，虾身也比一般虾皮大些，打开包装便能闻到淡淡的咸鲜味。

山海购的虾皮由蚂蚁岛虾皮生产基地直供。新鲜捕捞的野生毛虾虾壳薄软透明、肉质紧实，沥水去杂质之后，立即水煮消毒，全程不超过30分钟，保证锁定鲜味。水煮是制作虾皮的关键步骤，稍有不当就容易导致虾皮龟裂、硬心，所以全程都要由专业师傅手工控温，以确保最佳品质。

虾皮煮好后，在晾晒场自然晒干至99%干度。全程采用淡干工艺，不加盐，也无其他“调味料”，保留了虾皮的鲜度，且不易返潮霉变。店家还特意采用自封口包装，方便保存。

淡干的虾皮不会齁咸，且鲜美异常，厨友@阿蒲甚至拿它当零食，说它是“最近的小零食，闲着就来补补钙。”

厨友@Cathy果果2009 的评价：

可能是我买过得最好得虾皮了

厨友@花椒姐的评价：

特别好的虾皮，蒸蛋羹必备！

厨友@大猫小猫的评价：

打开袋子闻到舒服的海鲜味道！没有腥气！滚汤抓一把下去，就变成快手高汤底

厨友@喵小尛的评价：

淡淡咸味，也不腥，直接吃就已经根本停不下来，里头还有小螃蟹小鱼干混着，蛮可爱的

打开下厨房APP，点击底部市集，搜索“虾皮”

山海购 | 舟山蚂蚁岛虾皮 125g*2

市集价28元限时包邮

4.2—4.3

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