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做虾？简单。
(2016-03-30 18:47:02)
标签：
杂谈 |
对于许多人来说，在家做虾的频率并不多，因为我们往往认为烹饪虾是很繁琐很难的事情。其实虾是海鲜中最易熟的品种之一，短时间的白灼就可以吃到虾最原本的鲜味，而常在饭店吃的油焖大虾、蒜蓉粉丝虾更是简单极了，无需过多的处理，准备好调料稍稍烹饪就会美味十分。看看下面这些用虾做出的美味，你会发现做虾真的很简单！
-- 白灼虾 --
By 圆猪猪
用滚水将虾烫熟，吃的就是食材的自然鲜，而做法也是相当的简单。
--用料--
鲜虾 200克
姜片 2片
香葱 2根
料酒 1茶匙
--做法--
❶锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
❷水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
❸虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。（时间久些也可以）
❹将虾捞出沥净水。
❺准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
-- 蒜泥蒸虾 --
By 小辞xiaoci
许多新手的第一道宴客菜，清蒸的做法简单而且汤汁鲜美。
--用料--
虾 300克
蒜 2瓣
姜 少许
生抽 1汤匙
香油 3茶匙
黄酒 1茶匙
香菜叶 少许
--做法--
❶虾洗净后，挑去虾肠，剪掉枪角，在碗内摆放均匀，蒜拍破与姜一起剁成蓉。
❷在另一碗内将所有调料混合均匀后，用勺子淋在每只虾身上，蒸锅内水烧开，将装好虾的碗放入，中火蒸10分钟，取出后撒上香菜叶即可。
-- 油焖大虾 --
By 叶难惟
既然在说虾，那油焖大虾就不得不提！看似“难”的宴客大菜，其实简单到不可思议！
--用料--
虾 若干只
葱 一根
番茄酱 少许
白糖 少许
料酒 适量
食盐 少许
耗油 少许
蒜末（用3颗大蒜）
植物油 适量
香菜 少许
--做法--
❶虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
❷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
❸虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
❹然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
-- 椒盐大虾 --
By Amanda曼达
壳脆肉嫩，香酥鲜甜的椒盐虾是每次外食的必点菜，其实只需煎炸、炒制这两步就可以完成，真的不难。
--用料--
大虾 300g
料酒 半大勺
蒜头 4瓣
葱 2根
青红小辣椒 各2个
淀粉 1大勺
黑胡椒 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
花椒面 1/4小勺
盐 1/8小勺
--做法--
❶大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。
❷将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。
❸将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。
❹锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。
❺捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
❻将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
--小贴士--
❶大虾去虾线即可，不要开背。
❷下锅前要将虾壳彻底擦干。
❸分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤。
❹注意火候和油温，切忌煎炸时间太长。
-- 蒜蓉粉丝烤虾 - -
By 啊呜511
用烤箱做虾，不但无油烟，还可以最大程度锁住虾的鲜味~
--用料--
虾 450克
龙口粉丝 2把
蒜 2头
姜 2片 2片
生抽 2大匙
黄酒 1大匙
盐 1平勺（盐盒里配的勺子）
糖 1/4小匙
剁椒 1/2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
食用油 2大匙
--做法--
❶粉丝提前用温开水浸泡。虾洗净，在背脊处开一刀，去除虾线。
❷处理好的虾全部放入料理盆中，加入生姜2片、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖拌匀。
❸将三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制1-2小时。
❹将剩下的两片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，与剁椒一起放入小碗。将食用油上锅烧热熬至冒烟后浇入。
❺披萨盘或者烤盘铺锡纸，将泡好的粉丝稍微沥一下水分放入烤盘。取出腌制好的虾，将其中的腌料倒入烤盘与粉丝拌匀。（觉得不够可以再加点生抽）
❻将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤4做好的蒜茸和油。放入预热好的美的烤箱，中层上下管200度烤制15分出炉。
-- 避风塘香酥虾 --
By nee小木
非常出名的港式菜肴，其重点就是酥脆的面包糠将虾包裹，使虾吃起来更加香酥可口。
--用料--
基围虾
面包糠
葱
姜
蒜
干辣椒
油
盐
糖
黑胡椒粉
--做法--
❶基围虾清洗干净挑去肠泥,剪去虾须虾脚,放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟。
❷锅中油烧热,放入基围虾炸至金黄色捞出控油。
❸锅中留底油,下入切断的干辣椒,葱段,姜粒蒜粒爆香。
❹倒入面包糠翻炒，炒至金黄色时,倒入炸好的基围虾翻炒。
❺加入盐,糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可。
--小贴士--
这道菜可以做成避风塘茶香虾，加入炸好的龙井茶一起炒，味道更清香更好吃~
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