芝麻酱，属于中国人厨房里的特色酱料。传统的芝麻酱配料只有白芝麻和花生，原料的纯正造就了芝麻酱细腻柔滑的质地和浓郁诱人的口感。与不同食材搭配，人们用麻酱创造出了多种美味，家常的白菜叶因为麻酱变得与众不同，麻酱和红糖的组合更使美味升级，而用麻酱做出的新派口水鸡，只会让这道菜更加诱人！麻酱不光赋予了菜新的生命，麻酱是点亮了我们的人生啊！

-- 乾隆白菜 --

By 蝦子

据说是乾隆爷最爱吃的一道菜，而麻酱 蜂蜜 醋就是赋予白菜叶美味的秘诀。

--用料--

大白菜

芝麻酱

老陈醋

蜂蜜

盐

味精

白糖

--做法--

❶把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块。

❷调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

❸然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。

--小贴士--

❶醋一定是老陈醋。

❷必杀剑：蜂蜜。

❸白菜一定要叶，要手撕。

-- 新派麻酱口水鸡 --

By 锦食堂

除了传统的口水鸡必有的辣椒油外，这道菜还加入了麻酱，不但中和了辣味还使鸡肉更加滑嫩香浓。

鸡腿 2个

黄瓜 1根

熟花生仁 少量

芝麻酱 1汤匙

花生酱 1汤匙

八角 1颗

花椒 20粒

花椒粉 1/2汤匙

辣椒粉 3汤匙

白酒 1/2汤匙

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

糖

盐

鸡粉

葱

姜

蒜

--做法--

❶鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟。

❷半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室。

❸炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香。

❹事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的热调料油，搅匀。制成红油，放凉。

❺另取一小碗，加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉。用温开水调成浓稠适度的酱汁，放凉。

❻冰镇好的鸡腿捞出在熟食案板上斩大块，在阔口深碗的碗底垫上黄瓜条，上面整齐码上鸡肉。

❼将红油、麻酱汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量凉开水，将调好的酱汁浇在鸡肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。

-- 麻酱蒜泥蒸茄子 --

By jasmine

蒸制后的茄子十分软糯，浇上麻酱蒜汁后更是风味独特，让人忍不住多吃几口。

--用料--

茄子

芝麻酱 2汤匙

醋 2汤匙

生抽 1勺

酱油 1勺

糖 2勺

蒜泥

--做法--

❶茄子切好上锅蒸10分钟 整好后码盘。

❷调麻酱，芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀。

❸浇在茄子上，撒上蒜泥即可。

-- 麻酱金针肥牛 --

By 梓晴

简单快手的家常菜，因为麻酱的加入让这道菜有了火锅的既视感，很适合冬天呢~

--用料--

肥牛片 400克

金针菇 200克

大蒜 20克

香菜 10克

芝麻酱

蒜泥

海鲜酱油

辣椒油

香油

--做法--

❶锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。

❷金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。

❸芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。

❹将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。

-- 芝麻酱红糖烧饼 --

By 小白素食记录

家常的芝麻酱红糖烧饼制作起来很简单，麻酱和红糖搭配着热烘后面香，是一道让人喜爱的家庭面点。

--用料--

面粉 250g

酵母 1大匙

35度左右温水 130ml

芝麻酱 1大匙

红糖 1大匙

热水 1大匙

--做法--

❶用温水把酵母化开，然后用手和面，揉成光滑的面团，盖上湿布醒半个小时。

❷把芝麻酱红糖热水一起搅拌均匀。

❸把醒好的面擀成薄饼，涂抹上芝麻红糖酱。

❹从一端将面饼卷起，要卷的稍微结实点，然后用刀切成6等份。

❺从一端向下将面卷包裹住，整成圆形，压扁，表面涂点水，沾上熟芝麻。

❻平底不粘锅烧热，抹一层油，把饼放进去用最小的火每面煎几分钟即可。

-- 麻酱拌馄饨 --

By 小小H

除了热汤馄饨，这种用麻酱做出的干拌馄饨也是不少人的心头好。咬一口嘴中满是麻酱和馅料融合的味道。

馄饨

芝麻酱 适量

温开水 适量

盐 少许

糖 少许

--做法--

❶馄饨煮熟，捞出，放凉。

❷舀适量芝麻酱，加温开水稀释，加少许糖盐调味，筷子搅匀，即成。

❸淋在馄饨上，就可以了。