穿上厨师服，站在木台后，为居酒屋的食客端上一道道菜肴，这大概是许多人心中的梦想吧~那么下面这份居酒屋终极菜单一定会帮到你。

两三碟下酒小菜 着实美味

-- 日式渍物 --

日料中所说的渍物其实就是酱菜、泡菜一类的菜式。一般由个人经营的居酒屋都会提供自酿小菜给食客，因此每家居酒屋的渍物都会有自己独特的味道。

柚子腌料，日本特有的调味品，只需把腌料与喜欢的蔬菜放入保鲜袋里摇一摇就OK啦。

野菜のゆず漬け（柚子腌制蔬菜）by jue

梅酱，除味增外另一种特色的日式酱料，把它与紫苏一同加入黄瓜中即可。

きゅうりの梅肉和え(梅肉酱拌黄瓜)by jue

简易小菜 体现日本风情

-- 沙拉小菜 --

日式沙拉，由于加入了味淋、柚子胡椒、ぽん酢（橙醋）等调味品，使沙拉多了一份清爽的味道，西式与日式的融合创造出的新口感也成为许多人的最爱。

在沙拉酱汁中混入米醋、鲣鱼粉，这道沙拉的日式味道立马体现出来。

日式沙拉by 伍虫

制作春雨サラダ(春雨沙拉)一定要将黄瓜、火腿切成细丝来搭配粉丝，这样才和名字相符。

春雨サラダ(春雨沙拉)by debbie兰

居酒屋的精髓 在盘中滋滋作响

-- 日式烤物 --

盘中一串串烤物散发出诱人的香味，在日本烤物分「塩味」和「酱味」两种调味方式，其中当之无愧的明星便是鸡肉、五花肉、牛舌和秋刀鱼，经过老板的调味、烤制后，没有几个人能禁得住它的诱惑。

来自《孤独的美食家》中的经典搭配，只需用盐、生抽、姜蒜调味即可，吃的时候一定要将鸡肉丸裹在青椒中哦。

青椒烤鸡肉丸by 肥肥鱼

将新鲜的鱼简单调味后进行烤制，高温逼出鱼的油脂，那味道自然会让食客连说：“好好味。”

日式盐烤青花鱼by rose家园

居酒屋中热腾腾的美味

-- 暖胃的煮物 --

日式煮物，精髓在于保留食材原味的同时灵活运用各种调味料。当各式蔬菜在锅中慢煮时食材的精华也会缓慢析出，那味道自然不必说。

日本人喜爱绿皮南瓜，它在切成小块后极易煮制且入口绵软，制作时加入鲣鱼露、味淋，那浓郁的日式味道立即显现。

日式南瓜煮by 吟儿

白萝卜，在日本有个形象的名称—大根，将它磨成泥后可以搭配米饭或肉类料理。而大根煮，则是品尝萝卜原味最好的菜肴。

日式大根煮by 小白素食记录

和风主菜，满足口腹之欲

-- 味道满满的家常料理 --

现今，多数的居酒屋都会提供面或饭类的料理以满足上班族的需求。丼，在日文中专指盖饭，著名的五大丼为牛丼、胜丼、亲子丼、天丼及鳗丼。而为人熟知的荞麦面、乌冬面、拉面在日本人的餐桌上也占有较大的比重。

亲子丼，一道著名的丼料理，它对蛋液的火候有很高的要求，蛋液一定不能过于凝固，这样融合鸡肉才完美。

亲子丼by Elephant-Cafe

将乌冬面浸入专门的面汁中，炸制几个自己喜欢的天妇罗，居酒屋中人气美食就完成了。

天妇罗乌冬面 (Tempura Udon Noodle Soup)by 苹果苹果苹果

简单的制作方法，正宗的味道，看来复刻居酒屋的菜肴并不是那么遥不可及。