摘要：多吃水果蔬菜对健康的益处早已人尽皆知了，但是现在，科学家发现一种新的食物疗法，称平时多吃鱼、禽类和果仁可以降低患心脏病的风险。

少食加工食品多吃自然食物心脏更健康

多吃水果、蔬菜、全麦食品、禽类、鱼和果仁有助于降低人体内的胆固醇含量，从而降低患心脏病的几率。一旦人体内胆固醇开始氧化，便会造成心脏疾病，而鱼、禽类和果仁食物里含抗氧化剂，因此能够中和体内多余的胆固醇，避免心脏病发作。

此外，这项新食疗已经得到了美国心脏病预防协会的认可，同时协会还建议人们应少碰脂肪含量高的熟肉制品、甜食和含糖量高的饮料。

最新研究表明，常吃培根肠、香肠、热狗、熟肉制品比吃鲜肉更容易引发心脏病和糖尿病，仅多吃一两，就会使心脏病的危险性增加42%。

进一步的分析发现，并非是因为肉类本身增加了上述两个风险，而是因为在肉类加工食品中含有更多的食盐和硝酸盐有关，一般来说，肉类加工食品中含有的食盐比鲜肉高4倍，硝酸盐高两倍。

实际上，已有很多研究证实，因为红肉(牛肉、羊肉、猪肉)中含有较多的饱和脂肪，肉类加工食品中含有较多的食盐和硝酸盐，无论是吃红肉(牛肉、羊肉、猪肉)还是肉类加工食品，都会增加患心脏病、中风、糖尿病和癌症的危险。

腊肉、香肠等熏制品中所含的色素，在与酒精的相互作用下，还可能损伤口腔与食道的黏膜。此外，水分处理也会对肉质细胞造成破坏，损失营养成分。

儿童多吃腊肉，盐分吸收多，会增加肾脏的负担；高血压、心脏病患者食过量的高盐分的腊肉，血压容易上升，增加血管疾病的发病几率;香肠腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量，会造成血管栓塞，所以少吃为妙。

香肠、腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。

最好的办法是尽量减少上述肉类的摄入，多吃合格的禽肉、重金属汞含量少的鱼类、大豆、坚果和豆类以及植物性食品更有利于健康和长寿。