加载中…紫芋 私房甜品 Private Ubi Dessert
(2010-07-18 20:30:46)
标签：
美食美容鱼胶private慕斯 |
分类： 美食food |
1.紫芋色拉 Ubi salad
主料：紫芋
调料：色拉酱
做法：
1、紫芋洗干净，上蒸笼蒸熟
2、蒸好的紫芋去皮，捣成芋泥
3、芋泥装盆，做成圆型饼状
4、色拉酱裱出自己喜欢的花样
注：
用普通的红心山芋做出来口感更好，但是紫芋的颜色更加特别一些。
我一般喜欢在煮饭的时候在电饭锅上架上笼屉，这样既节约能源，蒸出来的火候也正好。
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PS：We can make it as potatoes,
but will gain better nutrition and more
fun!YES!
2.紫芋酸奶布丁：
做法很简单。
先拿了一小个试验了出来的，大小是我拳头三分之二大的一块。
紫芋洗净连皮蒸熟后，去皮碾碎。加入剩余牛奶，再加入融化鱼胶片后的牛奶的四分之三。搅匀后入冰箱冷藏半小时。
剩余的融化了鱼胶片的牛奶和酸奶拌匀。待冻结后的紫芋取出，倒在上层即可再度入冰箱冷藏。因为量少而薄，半小时就可以了。
一共做了三份。份量和蛋糕房的小个慕斯份量差不多。
如果用慕斯圈，再弄个啥点缀下，就可以发售了。哈～哈
鱼胶片到烘焙材料店买的， 有人不知道什么是鱼胶片，就传个照片来看看。品名是：吉利丁片，其实成分是鱼骨或牛骨（我觉得鱼皮更可能）提炼的胶质，有淡腥味。在慕斯里面用的较多，或者做提拉米苏这种软绵绵的东西也要用到。
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配料:酸奶一小盒，牛奶250ML，鱼胶片（吉利丁片）1g左右。
做法：鱼胶片剪碎和100ML牛奶入奶锅，小火融化。要不断搅动，免得粘在锅底。然后放凉。
备注：
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