有这样一个神奇物种，

属于葫芦科却是水果。

长得像苦瓜却甜蜜蜜的。

叫葡萄又和葡萄相距十万八千里。

如此神奇的它就是今天食材密码的主角

——癞葡萄。

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生在北方的小编，首先先声明一点，就是我从来没见过也没吃过啊！！！

癞葡萄到底是啥？

名字：癞葡萄。

别称：金铃子、黄金瓜、金赖瓜，温州一带称为"红娘"。

属别：葫芦科，苦瓜属。

长相：果实呈纺锤形，生长着一种外皮粗糙、长满瘤状凸起。成熟时呈橙黄色，嫩果是绿白色。（如下图）

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成熟的

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未成熟的

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认识了啥是癞葡萄，我们看看它和七大姑八大姨儿的故事！

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癞葡萄和苦瓜

看到癞葡萄，一定会被它的外表所迷惑，以为它就是苦瓜的一种。其实不然！它唯一和苦瓜沾边的就是属于苦瓜属了。苦瓜属指一年生或多年生攀援或匍匐……的草本，其实这和长相只是巧合。就像木鳖子，虽然也属于葫芦科苦瓜属，误解感就会比癞葡萄少很多，看见它大家应该不会先想到苦瓜，而是…榴莲…

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木鳖子

而且苦瓜和癞葡萄也是很明显的：首先苦瓜属于蔬菜；而赖葡萄却是一种水果，本质上的区别。其次虽然外表极为相似，但是相比区分起来，苦瓜则是更为苗条的“窈窕淑女”；癞葡萄更为矮胖。如此再看，是不是一眼就能分清了？

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癞葡萄与水葡萄

这癞葡萄的“癞”字，一是和那疙疙瘩瘩的外表有关，跟“癞蛤蟆”异曲同工。

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二是说那癞葡萄之癞其实还有个水葡萄之水相衬呢！癞与“赖”同音，代表着这一物种的顽强，在任何环境下都能生长。而娇滴滴的水葡萄就不同了，喜温暖湿润、阳光充足的环境和肥沃疏松的砂质土壤，喜生于水边，对环境十分挑剔。

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水葡萄，也叫水蒲桃、水石榴、木葡萄，是一种里面是空的，有一个核的淡黄色果实，熟透的味道非常鲜甜。虽然在颜值上癞葡萄稍显逊色，但要就美味这一点，二者绝对可以一决高下！

可别看它“其貌不扬”的，营养丰富着呢～还有多重功效，是养生之良品！

经现代科学研究证实，癞葡萄含蛋白质15.03%，小分子多肽高达15% ，小分子多糖3.98%，皂甙3.1%，脂肪0.46%，粗纤维9.2%，维生素C0.56g/kg，钙1.0%，磷2.7g /kg，铁56mg/kg及17种氨基酸，氨基酸每100g含量高达6.99g，多种维生素和矿物质等成份。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。

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丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等等，是补充营养的良品。适合很多人食用，尤其是下列人群：

心血管疾病患者可以吃癞葡萄，其中丰富的矿物质可以平衡身体内环境。

腹胀的人可以吃癞葡萄，其中的膳食纤维能够帮助消化食物，缓解腹胀。

上火的人可以吃癞葡萄，因为其有清热解毒、消火消炎、排出肝火的功效。

视力不好的人可以吃癞葡萄，因为其中丰富的维生素对于视力的保护是有着卓越的功效的，尤其是维生素A对于夜盲症有一定的辅助来疗效。

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讲真，第一次看到它，小编还真不知道该如何下口。是像苹果一样啃着吃？还是像木瓜一样挖着吃？经过一番了解，敢情先要看看你手里的癞葡萄熟没熟透，再判断吃法！

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癞葡萄怎么吃？

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熟透——生吃

癞葡萄作为水果，生吃当然是第一选择 。首先要确保癞葡萄已经成熟，外皮为橘黄色，果肉呈鲜红色才可食用。食用前剖开果壳，留下果皮不吃，吃里面鲜红的果肉，并且要吐出囊也就是种子。轻轻一咬就像爆弹一样从嘴里爆裂开，一瞬间口中就被红红的香香甜甜的汁液充满，棒极了。

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没熟透——凉拌

如果选择没有熟透的癞葡萄，吃起来就会是苦的而非甜的。但这样的癞葡萄也可以使用凉拌方法来食用，放上糖、醋拌上其果皮，也是别有一番风味。

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做法如下：

1.癞葡萄洗净，去掉瓤，切成薄片。

2.锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把癞葡萄焯水。

3.焯好水的癞葡萄直接捞入冰水中。 

4.冲凉后沥干水分。

5.加入糖、醋、蒜碎搅拌均匀即可。