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天下美食｜探店

荣尊1893，在这里重新定义法餐

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荣尊1893英文名 “Brasserie 1893”。其中Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，象征餐厅对其创造的华尔道夫沙拉、本尼迪特蛋及红丝绒蛋糕等传世菜品的传承。

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新理念

分享式用餐体验

一家好的餐厅，环境必然傲人。踏入荣尊1893餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬。餐厅中最引人注目的是位于中央的开放式厨房，宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。厨房中的两台纯手工打造的Molteni炉具是所有世界米其林餐厅的梦想之选。

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 荣尊1893开放厨房

除了典雅奢华的设计，荣尊1893一改昔日拘谨位餐形式，推出食材新鲜、口味多样的精致欧陆式美食，囊括西班牙、法国、意大利、希腊等烹饪理念，强调轻松欢愉的分享式用餐体验。

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新菜品

远道而来的食材

行政总厨常本华Benoit亲自甄多种新鲜、无污染、又生态环保的食材入料，确保食材源头的品质保证。在各式头盘中，主厨大量使用特级初榨橄榄油、海盐、柠檬香草油、有机蔬菜等入料，将健康理念无缝隙融入其中，清爽、鲜嫩，起到开胃的作用。大多数美食，都是远道而来的地域碰撞，相见恨晚的食材邂逅。

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 行政总厨 - Benoit Chargy

智利八级牛腹肉，肥瘦相间且纹理均匀。“这是一群欢乐的牛，由一位西班牙人甄选上好的日本和牛种，而后养殖在广阔的智利农场。牛儿们每天都听着音乐，自由随性的在农场生活，造就了其特别的肉质及口感。”主厨打趣道。

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新搭配

美酒配美食

美食配以美酒永远都是西式餐厅的主旋律。荣尊1893精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦。

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同时， 北京华尔道夫“悦享典藏”酒单旨在为尊贵宾客奉上由侍酒师甄选的店藏葡萄酒，以亲民的价格邀宾客踏上环游世界的独到美酒品鉴之旅。酒单包罗万象，无论是市面上脍炙人口的葡萄品种还是备受赞誉的珍稀佳酿，总有您中意的一款等待被开启。

甜品家族

主厨二十多年的厨艺生涯，始于烘培法式甜品。

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华尔道夫香草千层酥

适宜的酥脆度以及酥皮的颜色是考验厨师功底的重要标准，冷制卡仕达酱及蛋黄粉作馅，口感甜而不腻。

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焦糖酥粒软香蕉香浓奶油太妃

焦糖酥、粒软香蕉以及香浓奶油，混沌相容却又层叠有秩，一大勺挖下去，入口丝滑，口感丰盈。

说了这么多，口水都要出来了！

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店讯

店名： 华尔道夫酒店·荣尊1893

人均： 500元

地址： 金鱼胡同5-15号 华尔道夫酒店1层

电话： 010-85208989

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