白芦笋，有“可食用的象牙”之称。在整个生长过程中都要完全与阳光隔绝，长出的植株不仅要随时以泥土遮盖，更夸张的是，采摘时也不能见光，需要在黎明时分、晨光微弱时进行，且需人工采摘。这就是白芦笋为什么是白色，因其没有阳光照射，没有叶绿素。

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适合种植白芦笋的土壤多为沙壤土，要求不很严格，但以土层深厚、疏松肥沃、保水保肥，透气性好的沙壤土栽培为宜 。芦笋在幼苗期不耐旱也不耐涝，成株比较耐旱，但若过于干旱，生长缓慢，产量降低，品质变劣，故以土壤湿润为宜。

经常食用白芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等病症有一定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

白芹，在生长过程中，要一直用草木灰覆盖，长一点盖一点，所以特别嫩白，吃口脆嫩。

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除此之外，对壅土至关重要。当芹菜在泥土中见不到阳光时，茎鞘全部变白，也就是土的白化作用；在泥土中生长的芹菜有充足的水分，温度稳定，长得鲜嫩，这是土的嫩化作用。所以白芹对土壤的要求高，要保水、保肥、透气性好，对种植技术要求也很高，既要避免芹菜缺氧死亡腐烂，又要防止不被冬季严寒冻死。

采摘时，要先用钉耙将土刨开，把白芹连根挖起或用镰刀平土收割，然后放在清水中漂洗干净，捆扎上市即可。 

食用：白芹平时可作菜肴食用，也可将打成汁加热饮用，有清理血液伏热，增加血液循环，兼治小便疼痛、利尿的作用。

功效：白芹的茎、叶柄都富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，并可起到降低血压的功效。 

韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。其营养价值要逊于韭菜。

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韭黄的栽培要选土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。除此之外，还具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳等功效。但阴虚内热及目疾之人忌食。