14岁从厨师培训学校毕业，进入北京首家万豪酒店中餐厅当学徒，带他的师傅是著名美食家、面点大师姜波；学徒生涯结束后，他应征入伍，经历了军营的两年历练；部队转业后，他进入了一家国企工作；23岁，他在鼓楼大街开了自己的第一家店，四个月后便开始盈利；他就是印巷小馆的创始人尹彪，一个凭借系统的定岗制管理和标准化运营，让员工的效率发挥到了极致的技术型餐饮掌门人。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/056d1969db58053c4e39b15bed0431d4.jpg

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没有人天生会开餐厅，尹彪也是如此。2009年12月17日，尹彪的印巷小馆第一家店在鼓楼大街开业。结果6个月就收回了成本。接着，面对胜利有些沾沾自喜的尹彪将原本55平米的小馆加了一层，变成了110平米。可是让尹彪没有想到的是，重新开业的第一天只卖了三碗牛肉面，27元。面对突如其来的挫败感，尹彪没有灰心，他沉住气、静下心，重新策划营销方案。

2011年，尹彪又做了一件大胆的事：用房子抵押贷款100万元，再加上父亲好友的300万元在燕莎好运街拿下400平米的新店。然而令尹彪没有想到的是，虽然还是印巷小馆这个品牌，虽然此品牌已经在鼓楼大街被食客认可的餐厅，然而换到好运街居然就没有人“买账”了。尹彪想了很多办法，可4个月下来，餐厅依然门可罗雀。这时尹彪强迫自己安静下来，像最初那样做营销方案，拿出10万元再次“砸”广告，找朋友在各种媒体上宣传，终于救活了餐厅。

面对印巷小馆两次起死回生的经历，尹彪坦言，是精准的宣传帮助了他。然而客源有了，接下来，就要解决利润率的问题。“中餐的利润率一直都不是很高，房租、原材料、人工是影响中餐提高利润里的三座大山。”而这三项，尹彪都有自己一套独特的计算方法，让所有成本处于最恰当的水平，即不会影响品质，又能够取得最大利润。

虽然印巷小馆的人效利用率已经达到了一个非常高的水平，但尹彪并不满足。他的目标是做北京的中国娃娃。

在职业未来规划上，尹彪打算走多方面经营的路子。尹彪的新品牌“懂事儿”今年就要开业了，对于这一全新旗舰品牌，尹彪计划在北京只开四家，“这种店难复制，用工人员也太多了”。为了压缩成本，懂事会被做成24小时营业餐厅。尹彪为懂事儿设计了两套菜单，一套用于中饭和晚餐，另一套则专门用做宵夜和早点，以此来加大新店的客流量。“宵夜和早点会注重做一些老北京的点心，比如墩饽饽、玫瑰饼、糖油饼，现在只有街边小摊才有的，我们都要把这些做出来”。

在尹彪的心中还有另一片全新图景，随着菜品的不断产品化，尹彪打算将部分产品专门开成小店售卖，部分产品逐步打入超市。此外，小周de嘿店、蝦吹牛、小印巷鸡店等多个子品牌业都在积极酝酿中。